オニパン＆つかはらinfo

ママも私も先週は疲れました。生地の発酵がうまくいかず、朝早くからお店の開店に間に合わせるために温度調整をしたり、たくさんの注文をこなすために必死のパッチ。スタッフも大変だったと思います。こんな時には、思い切って温泉へ。私たちの好きな長湯温泉へ。

ラムネ温泉。わりと低温な温泉。すごく長く浸かっていました。40分くらい。なかなか温まらないなあ～と思って長く浸かっていました。すると・・・・車に乗ってから体がぽかぽかぽかぽか！体の芯の方から熱が発生してくるような。これはすごい！夜寝ているときもぽかぽか。きっと疲れに効いたでしょう。

長湯は温泉がいいのだけれど、食事するところがあまりない。コロナで大変だったのか、閉店のお店も出てきている。

美味しげな昼ご飯・・・。人手が足りないのか、ご飯もぬるく、お味も今ひとつ。クレームというより、同業者として同情。お店はやはり個人店がいいな。個人店だと、もっと管理が行き届くだろうし。私なんかも､パンがうまく出来ないととても気になって､お店に並べられない。まず味見するし。

まあ、それでも昼間からビールも飲めて、楽しい小旅行だった！疲れもとんだ！

そして今日は､久々の自転車。腰痛に効くね！

湯布院塚原高原は以前住んでいた大阪とは景色も暮らしもずいぶん異なる。お隣の家との距離が50センチだった大阪暮らし。狭い土地にひしめく住宅。15坪の土地に3階建て住宅は結構当たり前。私が就職したての頃、2K（6畳4畳半に流し）の部屋が1階2階にずらっと並ぶ「文化住宅」が一クラス45人の子どもたちの80％を占めるような時代もあった。

ここ塚原は､お隣まで結構距離がある。ぽつんと一軒家ではないが、そんな感じの家もある。だから塚原暮らしは寂しく人との距離も遠いのではと思っていた。しかし、話しは全く逆だった。大阪時代より距離が近い近い！どこそこの人はこんな人で・・・みたいに、離れた人のことが結構知れ渡っている。そして、採れた野菜など持ってきたりして交流も盛んだ。

先日このInfoでアスキューさんの「ヤーコン」のいただきもんを書いた。そして昨日は、お隣の（と言っても100メートルは離れている）阿部さんからおいなりのいただきもん。知る人ぞ知る「忘路軒」という小さなお食事処をしているから、味は想像に難くない。しかしこのおいなりさんの包装の凝りよう！木地の舟に葉っぱ？紙の袋には毛筆でお題。印も手書きで。素敵！芸術的！遊び心満載！！嬉しくなっちゃいますね。こんな距離感なかなかないですよね。

塚原に在住の農業人アスキューさん。このInfoにも何度か登場した方。突然現れては、いろんなものを供給してくれます。その中で特に助かっているものは・・・・ヤーコン！

芋の仲間です。シャリシャリして甘い。サラダに入れて食べています。このお芋の仲間は現在とても注目されている食べ物！ネットでググると。

この解説の終わりに少し触れられています。それは、糖尿病に高い効能がある野菜ということです。そしてありがたいことは､畑で簡単に作れるし、保存しやすい。糖尿病の方、予備軍の方、作ってみませんか。土地がない方は、貸してあげますよ。ほうっておいても勝手に出来ますから。

ほんと、忙しくて、時間がとれない状況でした。何度か覗いてみた方もありそうで、ごめんなさい。ちょろっとでも書けば良かったのに。

目まぐるしい忙しさっていうのでしょうか、時間が区切られた作業（何時までにこれだけの量の仕事をこなす）って、やり方やスピードなどが求められ、少しでも緩めたら一巻の終わりとなってしまう。ほぼ朝の4時から別府店や移動販売に出かける11時近くまで、気を抜く暇なく動き続ける。これをやり続けるスタッフのみなさんのすごさ！その中に齢70の私がいる！これってすごくない？別府店や移動販売、注文の量が増えているので､こんなことになっているわけで、嬉しい悲鳴とも言えるのか。しかしこれはなんとかしないと、体がもたない。そんなわけでInfoを書く余裕がなかったのです。

しかし、書くネタがないわけではない。昨日のこと、思いがけないお客さまが大阪から来られました。

今日は自家製カレーで夕食を！がテーマの一日。前回、ココナッツミルクチキンカレーを作った。ちょっと味的に物足りなさがあったので、今日はスパイスを多めにしようと考えた。鶏肉でやろうと思ったが、なぜかママが「チキンだって値段が上がって大変なんやから」と機嫌が悪い。何もかも値段が上がって大変な世の中。相当頭にきてるんだろうなあ。私は少しノー天気なのかな。それじゃあと、じいさんが以前くれた猪の冷凍肉でカレーを作ろうと準備を始めた。

じいさんといってもほとんどの方が誰なのって思うでしょうね。オニパン畑の地主のじいさんのこと。そのじいさんは、もう8ヶ月ほど前に亡くなった。亡くなる前に、くれた置き土産がこの獅子肉。ずっと冷凍していた。固いので、ノミと金槌で切り分ける。

その獅子肉をヨーグルトと塩と胡椒に漬けて3時間。そしていざ料理をスタート。

今回のカレーのテーマは、体に良い料理。なぜ今日カレーを作ろうかと思ったのか。それは、カレーにも野菜カレーやシーフードカレーなどがあり、具材の豊かさが特徴。インドではスパイス自体が薬膳であり、それに栄養的にも野菜やお肉、シーフードなどで十分な栄養がとれるのだ。だとすると、カレー作りがうまくなれば、私一人になっても（ママが私より早く亡くなることだってあるのだから）、生きていけるかも。そんな重大なテーマを潜めてのカレー作りなのだ。

いつもは、お肉とタマネギ､トマトが中心のカレーだが、今日は「お肉、タマネギ、トマト、にんじん、ほうれん草、椎茸、ナスビ」などが具材。栄養満点なのだ。

できたあ～！！食べてみる。おいしいが、ちょっとお肉が今ひとつ。お肉の処理をもっと考えれば良かった。ショウガなどで臭みをとるとか。ママにいわせれば、某カレー店より美味しいとの評価が。まあルー自体はおいしい。野菜カレーもいいものだな。今度は鶏肉でつくりたいよな。