Author: 日浦 晃英

季節のデニッシュとして、その時季時季に登場するメニューがあります。リンゴなどは、大量にコンポートしたりして、かなりの期間メニューに登場。一方で短期間の登場で終了するものも。

イチゴなどはその仲間。今週からは無しとなります。その交替選手として登場するのが杏子です。毎年、知人の方が、差し入れしてくれる貴重なフルーツです。杏子はなかなか手に入りません。ネットで調べて送ってもらったりしていましたが、昨年などはほぼなし。気候不順などが影響して。あったとしてもとても高額。手が出せないほど。だから、私も畑に杏子の木を植えました。何でも自家製手作り。しかしなかなか実がつきません。知人の杏子はなかなか立派です。ありがたい。

この杏子の処理はとても気を遣います。洗って、茹でます。その時の時間が・・・。果肉が弱いので、短時間。40秒茹でました。それが失敗。25秒で良かった・・・残念・・・ムムム。

これは茹でる前です。種を取り除いたカット。種の取り除き方も、終わる頃になって気がつくことがありました。残念・・・ムムム。

来年こそは・・・毎年それなりに進歩しているのですが。

まあ今までの中で一番ましかな。

明日から数量限定で販売。6月一杯で終了でしょう。

別府店場所変更があります。7日（日）、マルミヤ駐車場からBIS館にかわりました。

てか、6月は梅雨のシーズン。客も減る。負の月。しかし、オニパンは明るく前向きに。畑の収穫あり。玉ネギ！ちょっとかわいい。まあいい、生まれて初めてなのだから。

さてどうして食べようか。天ぷらにしたかったが、ママが今日は無理というので、薄く切ってサラダに。

玉ネギ一つを食べるのに、こんなに意識して食べたことがなかった。人の気持ちっておもいしろい。玉ネギ一つで高揚している。

だとすると、今年は玉ネギだけでなく、ジャガイモ、そしてトマトとお初の野菜を味わえる、まさに高揚の年となりそう。

近所の安川さんから、カボチャとナスビの苗もいただいた。

どれだけうまく育てられるかわからないが、挑戦してみよう。

そして、6月の別府店の予定を載せておきます。

別府販売が月に2～3度BIS南館になることがあります。ご迷惑をお掛けすると言うことで、周知方法として、インスタを始めました。このInfoでも早めに月のスケジュールを出すことにしました。よろしくお願いいたします。

6月は13，14日がBIS南館となります。

6月20日のパン教室、定員オーバーにつき受付を終了させていただきます。毎回熱心な生徒さんの参加で、私自身いろいろと勉強させてもらっています。教えると言うことは、理解の深化を要求されます。わかったつもりでいること、実は不完全で未熟だったこと、教える段階で気付かされます。

発酵食品に携わるものは、発酵のメカニズムを学習することが基本だと思います。私もまだまだわかっていないのですが、ともに学び続けること、そういう仲間が増えることがパン教室の楽しみでもあります。

これからも、パン教室をよろしくお願いします。

5月30日（土）明日の別府店はBIS南館です。お気をつけて。