オニパン＆つかはらinfo

昨日は桜の花びらの塩漬けをの汁を捨て、梅酢（我が家の梅の実からつくった酢）に、花を漬けました。昨日は。玉の湯とコミチカフェさんに食パンを卸しました。ついでに湯の坪通りを見学。少しお客さんが歩いていました。金曜日（震度５の地震があった日）は、コミチカフェさんにもたくさんのお客さんがいらっしゃったそうです。しかし、その日の３時過ぎの地震の影響か、昨日土曜日はお客さんが少なかったとのこと。さて、今日がどうなるか。多いといいなあ。

たくさんの通販依頼が届いています。今週の木曜日は、お客様がとても少なく、やはり地震の影響かと思いました。しかし、昨日は予想に大きく反して、たくさんのお客様が来店。県内がほとんどですが、地震の状況を交流したり、「オニパンどうやった心配したよ」との温かい言葉をかけていただきました。メールやfaxでの通販依頼もこの間とても多く、お陰様でパンが残ることもほぼなく、やっていけてます。８年間の積み重ねで知らず知らず多くの方々とつながってきていること実感します。さらに、大阪時代の同僚や知り合いの方々、学生時代の友人たちからの励ましに、ママとともに感謝するばかり。

昨日も大きな地震がありましたが、NHK報道と実際の感覚にずれがありました。まあ現場にいないアナウンサーが話すので、大げさな表現になるのだと思います。しかし、震度５強といっても、わずかな時間であり、さほど大きな揺れではありませんでした。昨日も由布院郵便局へ通販のパンを持っていきましたが、その際メインの湯の坪街道や一番被害が大きかった川北地域も見て回りました。お店の商品が下に落ちているわけでもなく、どの店も普通に営業していました。お客さんは確かに普段の２～３割かと感じました。川北地区は、以前の被害から拡大したという様子はありませんでした。以前被害があった知り合いのお寺の住職と話しました。そのお寺は瓦の改修工事をしていました。数名の職人が屋根の上で作業をしていましたが、地震があった時も、屋根の上から落ちることもなく、そのまま仕事を続けているとのことでした。だから、湯布院は大丈夫ですよ。

これを使って桜茶をつくろうと思っています。日本で初めてパンをつくったといわれる木村屋そうべえ（だったっけ）は、アンパンの真ん中に塩漬けの桜を埋め込んだ「さくらアンパン」を天皇に献上しました。その時使った酵母が「酒種」（さかだね）です。明治初頭、いわゆる日本で初めてのパン誕生の記録。今日からゴールデンウィークです。お待ちしています。

内部を開けて、チェーンやギアに油を差しました。二つのチェーンを繋いでいる引張りスプリングが折れていたので、代わりのスプリングを探しましたが、どこにも売っていません。ネットで調べると似たようなものがありました。しかし、木曜日のデニッシュに間に合わないので、別府のヒロセにあった似たようなスプリングを購入。それを少し細工して二つのチェーンを繋ぐことができました。結果は・・・・なんとなかなかの出来。スムーズにベルトが動き出しました。ということで、今日木曜日、デニッシュが出せます。

このパイローラーのおかげで、サクッ・パリッのデニッシュができるのです。真ん中のローラーでバターを折り込んだ生地を均一に延ばすわけですが、生地を載せた布のベルトが左右に自在に動く仕組みになっています。それが地震の揺れもあったのか左方向にしか動かなくなってしまいました。さあてどうしよう、分解してみると、チェーンをつないでいるバネが折れています。同じものをコメリで探しましたがありません。結局折れたバネを針金で何か所かつないでお応急処置をしました。あと油をさして動きを滑らかに。何とか動き出しました。お陰様で今日もデニッシュが出せます。たくさんの注文もあったので、どうなるかと焦りましたが、人間あきらめでなくて、粘りが肝心。なんとかなりました。