だだ今試作(思索)中。長年(16年)色にこだわってきたクランベリーチーズ。開店当初、何かオニパンらしいオリジナルパンは出来ないかと、生み出したクランベリーチーズ。あこ庵での修行中、白いクラストのパンが焼けるのを知ってすごいなと思った。上火を180~200程度にして、7~8分焼くと表面が白いパンが出来る。その焼き方を使って、オリジナルパンは出来ないか・・・・。クリームチーズと赤いクランベリーを中に入れると、色合いも良いし・・・。そんなことを考えながら生まれた、オリジナル第一号がクランベリーチーズ。お客さんがそれを手に取り、パクッと食べて「おいしい!」と言ってくれたとき、私はパン職人の喜びを深く感じたことを覚えている。
クランベリーチーズと白焼きは、私の中では切っても切り離せない関係だった。
しかし、そのストーリーも終わる。白焼きにこだわらない。おいしい方が優位。白焼きは、別の言い方をすれば、生焼け。パンは、きつね色に焼いてこそ本来の小麦のおいしさが出る(あこ酵母社長の言)。だから、私は、姿よりも中身を考える。もう、やめよう。見た目も大事だが、味を食感をとろう。

これからのクランベリーチーズの姿です。以前より美味しくなりました。
追伸:過日の山行きのInfoで西日本一の高さ「中岳」との表現は間違いとの指摘がありました。ありがとうございます、注意深く読んでいる読者様の存在。四国では石鎚山が1982m、屋久島の宮之浦岳1936m、だそうです。九州(沖縄を除く)で一番と書くべきでした。
営業時間 11:30〜16:00
定休日 火・水・木(※木は予約販売受取のみ)
(※祝祭日は営業します)