オニパン＆つかはらinfo

昨夜はInfoを書かず､晩酌でした。晩酌するとあれやこれや思いが高ぶり、気がつくと9時半とかに。そうなると、お風呂に入って寝なければ大変になる。睡眠不足は老人の敵。朝書けばいいかと安易に自己弁護。しかし今日になると、月曜日とはいえ、卸や注文依頼のパンがたくさんあり、想像以上の忙しさ。気づくと今（13時）。ちょっと前に先日総合学習でオニパンに来た塚原小学校の子どもたちが、先生と一緒にお礼の感想文をもって来店。ついでに三平と遊んだり。

子どもたちは「オニパンさんのパンは世界一おいしい！」と言うので、「いやいやそんなことはありません。世界は広いですよ。」と言っておきました。

昨夜書くはずのInfoを今（日曜日12：40）に書いています。昨日は夜中まであんこ作りをしてました。それで書けなく。そして本日は酵母のパワーが足りなく、生地たちがなかなか発酵してくれませんでした。酵母の管理がうまく出来ないと、こんなことが時々起きます。そのため、パン作りが遅れに遅れ、まだ出来ていないパンたちもいます。それをこれから作って、別府店へ持って行く。多分2時頃に別府着となるでしょう。その合間を縫って、Infoを書いてるのです。

さて、昨日の移動販売は中津。山望庵で一緒に出店している方から､いちごを購入しました。

試食するとうま～い！！品種は分からないのですが、とても甘くて､ついつい購入。

無農薬、土耕栽培と書かれていました。これを使って､本日フルーツでニッシュを。明日も引き続き作ります。まだイチゴがあるので。

今日の移動販売はOBS、森町、委託販売で大分医大の3カ所へ。帰りに挾間の赤野を通る。この道には、このInfoにも度々出てきた簑原工務店の家がある。10年以上前からの知り合いで、オニパン別府店や工房の拡張などをご主人が手がけてくれた。奥さんの聡子（あきこ）さんは、木草舎（もくそうや）を主催している。お母さんたちを集めて小さな木の装飾的なものを製作。粘り強い活動が実を結び、15日から3日間東京の催事に出店しているそうだ。そのようすをFBで見て、気になって、家の前で写真をパチリ。

私のアイフォンでは上手に撮れない風景写真。天気の良い空気の澄んだ日には、ここからの眺めは最高だ！大分県を代表する由布岳や鶴見岳が形良く独立して見える。この景色はきっと一番のビューポイントに違いないと以前から思っていた。こんな眺めの良いところに家を構えている簑原さん。多分、この景色が気に入って､土地を購入したのだろうな。

なぜここで写真を撮ったのか。それは東京での出展のブースにとても感心したから。撮り方に寄って、こうなるのだと知ったから。

ねえ、すごいでしょう！こんな素敵なところで、この飾りをママさんたちが作っているのです。いい作品が出来るはずですね！

緊張が走る木曜日です。それは・・・私がデニッシュを成形するから。先週より、マスターがデニッシュ。今日で２度目。デニッシュの難しさは色々あるんだけど、一番ややこしいのは、バターを折り込み伸ばした縦３０センチ横６０センチくらいの生地（１１００㌘くらい）から何を何個くらい切り出すかということ。長年やっている人は、ほぼその場で切り分けていくのでしょうが、慣れていない人は悩みます。５０㌘や６０㌘、或いは７０㌘の生地を上手に切り分けていく・・・それはムズイ。設計図を作ったりもします。ちょット作ったことのない人は、何を言っているのか分からない話でしょう。

ゴメンナサイ、木曜日は少し形の悪いデニッシュが出てきます。そのうち形が良くなると思いますが。

さて、話しは変わります。現在、スコーンの販売を土曜日～月やっています。さらにオニパン特別仕様の「ぼた餅」の販売を考えています。さてどうなるか。

今週の月曜日、塚原小学校の３年生と４年生が総合学習でオニパンに。よく考えられた質問の内容には、驚かされました。小規模な学校だけに、先生方の指導も丁寧なんだろうなと感心しました。一人６００円持ってきていて、お買い物実習も。みなさん食パンを買っていて、生活感あるなあと思いましたね。

休みの今日水曜日は、久しぶりにカレー作りをしました。「ココナッツチキンカレー」。新しく買ったカレーの本を参考に。今まで作ったものよりも､あっさりとしたお味でした。

タマネギの炒め方が中途半端だったのか、少し固く､それが原因かとろみが弱く水っぽい。タマネギはしっかり炒めないとね。

スパイスも３種類で、シンプル。食べやすいといえばそう。次回はもっと濃い味にしようかな。