オニパン＆つかはらinfo

金曜日の移動販売の途上、「390Green　Soup」に立ち寄った。この店は、以前オニパンで働いていた山本君の立ち上げたお店だ。スープのお店をすると言って、オニパンをやめたのだが、なかなかその後の情報が入ってこなかった。

木曜日に突然送られてきたメール。山本君からの状況報告だった。苦労を重ね、なんとか開店一年で軌道に乗ったとのこと。とても驚いた。すごい！がんばってたんだ！

大したものだ。いろんなスープを作っている。インスタを毎日発信しているとも言ってた。インスタを覗くと、すごい、すごい。私には出来ない。凝り性のタイプだったが、これぞと決めると一直線のところがあった。京都に憧れのバリスタがいるとかで、わざわざ会いに行ったり・・・。ちょっと心配な面もあったが、苦労を重ねる中で、人間的にもずいぶん成長したようだ。とにかく一生懸命。それがずっと続いているから安心。お客さまに向き合い、誠実に美味しいスープを作ることを心掛けているとの山本君の言葉が心に残った。

彼のインスタにあった文章を引用しよう。

『今日は久々スープとは違うお話をしたいと思います。
昨日昼過ぎお店のドアが開き
お客様がいらっしゃったかなぁ〜と思いレジへ向かうと
「山本く〜ん」
と私を呼ぶ声が聞こえてきました。
そこに居たのはなんと”湯布院塚原オニパンカフェのマスター”でした
実はその前日に私からマスター宛に開業報告のメールを出したんです
※開業してもう一年半も経つのに今更ですが
マスターと会うのはもう 10 数年ぶり
それでもマスターは老いることなく
むしろ以前より若々しくイキイキしてるような気がしました
やっぱり人生やり甲斐のある仕事をしていると、
自然と若々しくなっていくのかな
スープとの出会い
そしてスープ屋さんになる事を決めたのも、
オニパンカフェがあったおかげです‼️
オニパンカフェの賄いでママ(マスターの奥様)の作る
体に優しいスープとパンを毎日食べて感動した事が
私がスープ屋さんを始めるきっかけでした。
その想いは 10 年以上経っても
変わる事なく
ようやく 1 年半前
390GreenSoup を OPEN 出来ました
昨日は大分市まで移動販売に来ていたマスターと少しだけお話をさせて頂きました。
私も開業当初の苦労話や
今こんなにいっぱいお客様が来てくれてるんですよっ
なんて話を少しさせて頂きました
最後にマスターが開業祝いにとオニパンの天然酵母食パンとデニッシュをプレゼントしてくれま
した
オニパンの食パンは袋を開けた瞬間
小麦の香りが鼻いっぱいに広がり、
食べると天然酵母の旨みが口いっぱいに広がります
高級食パンのような強い甘みや雑味がなく
うちのスープとの相性は抜群でした
マスターは当時
「うちの食パンは毎日でも食べられる素朴な食パンなんだよ」
と、おっしゃられていた事を思い出しました。
いろんなパン屋さんを巡ったけど、
未だオニパンカフェの食パンを超える食パンに出会った事はない。
パンへの愛が味に出ている気がします
私もそんな愛のあるスープ作りに日々精進していかねばと心に決意した
そんな一日でした
湯布院に行った際はぜひ
塚原オニパンカフェへどうぞ』

オニパンで働いたことが、その後の人生の役に立っていることを知るとき、オニパンカフェを始めて良かったなあととの思いに浸ってしまいます。お店の役割の一つなんだと思います。お客さまだけでなく、従業員・スタッフも大切な人たちなんだから。

昨日は雨の中OBSへ。OBSに行くと楽しい人と出会える。それは以前も紹介したことがある方。

有名な方らしい。Tシャツに「エンジン全開」とある。どうもWエンジンというお笑いの人の片割れ。OBSの関係者を含め、みなさんこの方に挨拶をしているのを見て、何なんだろうと思っていた。それが一年続いた。私が全く自分を知らないことで、ちょっとショックを受けたいた彼。

江藤窓口さん。大分を愛して「大分の窓口」として大分を紹介すると言う意味で名前を考えたようだ。昨日は、「私を使ってオニパンを紹介してください」と言っていた。「今日はオニパン窓口だ～！」と言ってこの表情。

本当に、親しみのある楽しい人。この５年間毎日休まずブログを書いているそうな。えらっ！子どものことが多いらしい。楽しい家庭だろうなあ。

パン屋はパンを作るだけが仕事ではない。どこのお店、どんな職種でもそうだろうけれど、案外その専門的な仕事以外に大事な要素がある。経営方針、戦略、商品開発、業務の整理、経費削減・・・・。その中でも、最も大事だと思われるのが、従業員対策。仕事の芯、核は人そのもの。働きやすい職場、やりがいのある仕事が大事なのだ。なのに、オニパンではなかなかそうなっていない。従業員さんにかなりの負担を担わせている。

昨日もマル秘部分に触れてしまったが、今日も触れてみる。

工房を作るという部分は、仕事の効率化や生産量への対応。もう一つ考えている。それは、従業員の寮。これは長年の夢だった。実は現在も寮が一軒ある。そこにスタッフが住み、仕事へ来ている。しかしそれだけでは足りない。もう一軒あれば！！という夢。詳しく書く時間的な余裕がないが、そんなことで、ずっとこの間、２年間ほどもがき奮闘してきた。それが、昨日、少し夢が垣間見えた。

大分へ営業許可申請のための「水質検査」用の水を検査センターへ届け、その足で戸次へ。戸次への田舎道。

目的地へ到着。先日は別の会社へ行ったが、ここのお話はなかなか興味深いものとなった。

さて、今週金・土・日は営業です。来週月～金までは夏期休業となります。よろしくお願いいたします。

もう２年越しになる小屋の建築構想。園田ハッピーファームと地続きの土地を購入し、マサ君と土地の造成をした日々。農地から宅地への地目変更手続きや所有権移転登記で法務局通いの日々。このInfoに中身を書くことはいかがなものかと、伏せてきたが、もうはっきりさせよう。

小さな工房を建てるめどがついた（みたい）。今まで３度ほどお願いしていた大工さんたちとうまくいかず、次々と計画延期に。いつまで経っても工事に着工できない事態に、農業委員会からも指導やクレーム。そんなことになっていた。

昨日は勢力的に動き、一定のめどがついた（みたい）。ホッと、一息。さて、どうなることやら。

そんな、夕方、ご近所の方から差し入れ。

うわ～私の大好きな最中だあ！しかもこれはめずらしい！手作り最中。

パリッとした皮に最中を自分で詰める。

出来上がり！パクッ！　うん、おいしい！！　気になる課題が、少しでも前進したら、ホッとするね。しあわせ！

今年のお盆は人生初体験のそれとなった。昨日実家へ向かい弔問客、お寺さんへの対応をする。一応ネットで学習。この時代、手軽なネット学習が常態化している感じだ。10時から17時までの接待。こういうときは、親戚との距離も縮まり、親交も深まる。この年になると、親戚の良さを感じる。17時まで実家にいて、別府店に立ち寄り、売れ残りのパンやキャッシュボックスを持って、塚原へ戻る。

さて、ここからも初めての体験が続く。塚原に古くから伝わる「庭入り」という行事への参加。塚原では、亡くなった人がいる初盆の家へ村の衆がお参りをする習わしがある。傘鉾、笛、太鼓、鉦と口上で亡くなった方を弔い、遺族の人の悲しみをいたわる行事だ。

夕暮れ時、提灯を待った人たちと笛を奏でながらの村人衆が初盆家の庭に入っていく。

生け垣に遮られて全体像が見えてないが、一番前には口上を唱える人が20分ほど演ずる。一節唱えるたびに太鼓と鉦が鳴り響く。その繰り返しが続き、静かな宵の闇に流れ溶け込んでいく。家の中では、正装した家族の方々がそれを聞き、大きな提灯が光り輝いている。

庭入りを終え村の衆が笛を鳴らせながら退場していく。今年は一軒のみだった。例年2～３軒はあるとのことだが、コロナの関係もあり４年ぶりの「庭入り」だったとのこと。村の衆も気合いと緊張をもって演じていることが私にも伝わってきた。この後、塚原小グラウンドに移動し、供養盆踊り大会が行われた。私も最初から終わりまで初めての盆踊りを楽しんだ。帰りの自転車、転んでしまったが、怪我はない。疲れが出た。

流石に別府のマンションには「庭入り」はしてもらえない。親父には親父の規模で、供養をしよう。