オニパン＆つかはらinfo

先日豊後大野へ行ったことはInfoで報告済み。その時、製粉所の軒先にたくさんの梅の実が落ちていた。製粉所の大将に断って、雨の中、梅の実を拾う。結構大きめの梅の実だった。帰って、早速、梅酒造り。

右の大きな瓶が梅酒。作り方は本来と違う。ホワイトリカーを使わず芋焼酎で。砂糖も使わず焼酎のみ。きっと美味しいぞ。後の４瓶は梅シロップ。氷水で薄めて飲むとおいしい！

最近、お酒解禁日は日、月、火の３日のみ。他の曜日は、お酒を飲むと熟睡できず仕事が辛いので禁酒とした。年をとっていく、とこうして楽しみが狭まってゆくのかなあ。だから日月火の３日間を大切にして楽しもうと、梅焼酎をつくる。梅シロップはママが好きだから。

先日紹介しましたように、アプリコットの糖蜜漬け（蜂蜜と砂糖）を使い、熊谷牧場のブルーベリーを合わせたデニッシュの登場です。以前から作っていた「アプリコット・チーズ」の姉妹作と位置づけます。

アプリコット・ベリーは、甘酸っぱく爽やかです。チーズが入ると少し濃厚な味となりますが、フルーツのみなのでライトタッチかな。暑くなってくるとこういうアイテムがほしくなるでしょう。しばらく出来そうです。甘夏のデニッシュの材料がなくなってきてますので、これからはアプリコット・チーズが季節のデニッシュとしては中心になると思います。

マサ君が「マスター、フスマがなくなりそうです！」と言う。オニパンではフスマを業者から買っていない。自家製粉の際にとれる大量のフスマを選別し焙煎して、カンパーニュやユメ食パンその他に使用している。フスマは購入するととても高い。あまり使わないので希少価値から値段が上がるのか。本来は捨てるものを現在は買えば高価という状況。５月に製粉に行ったばかり。その時、フスマをもらって帰らなかった。残念！ということで、豊後大野へ休日返上で。

せっかく豊後大野へ行くのだから、楽しまにゃ！ということで、お決まりのコース。ダイゴローへ。

今回はママも一緒。私、実は恥ずかしがり屋。ママがいれば、誰とでも気軽にお話出来るので助かる。だから、大五郎の女将さんや大将とも気を遣わずにお話出来た。今回は久しぶりにオムカレー。

翌日の水曜日、以前より手がけていた物置の造作。骨組みの途中で据え置き状態だった。そして昨日は、一気に最後まで。

私のやり方は、考えながら製作という手法。作りながらどんどん変わっていく。言わば行き当たりばったり。しかし不思議なことに最後まで行ってしまう。と言うことで、終了は１９時過ぎ。

今、雨が降っている。木曜日９時２０分現在。増設の物置はほぼ雨漏りもせず、ちゃんと役目を果たしてくれている。うれしいなあ。

「なんとか立て直さねば」が昨日のInfoのテーマ。杏に多めのグラニュー糖をかけて、一晩おいた。すると良い感じに甘みが着いてきた。これだったらいけるぞ。そして初めて使う丸形の抜き型。これも良い感じで、デニッシュ生地が、縄文土器的な紐を重ねたお皿のように焼き上がった。そして杏とブルーベリー、下地はホイップ。こんな感じになりました。

夏場、冷やして食べると美味しいのでは。色合いが少し物足りない。ミントを乗せようと思います。名前は「アプリコット・ベリー」にしました。新登場のデニッシュです。今まであった杏とクリームチーズのデニッシュ「アプリコット・チーズ」の姉妹品となります。こちらの方が、軽く爽やか。酸味と甘みのフルーツデニッシュ。よろしくお願いいたします。２４５円です。