オニパン＆つかはらinfo

人間って慣れてしまうとそれ以外はだめになってしまうものなのか。習慣が文化や嗜好を形成していくのか。各地方、各国、各民族みたいにそれぞれが独自の文化や習慣を持っているよね。同じ生活を続けていけば、それに慣れてしまって・・・みたいに、自分の暮らしぶりを見ていてそう感じる。

はじめて珈琲を飲んだとき、うえっ、こんな苦いものをどうして美味しそうに飲んでいるの？理解できなかった。学生時代、喫茶店で先輩連中がコーヒーを頼むのが不思議だった。私はいつも焼きめしを注文していた。

高いコーヒーを無理して飲むより、どうでもいいのだからインスタントコーヒーで十分なのではと思っていた。

20代中盤より徐々にコーヒーに慣れ親しみ、喫茶店通いが始まり、気がつけばコーヒー無しでは一日が過ごせなくなる。さらにコーヒーにも好みが生じてきた。塚原に来てからは近くの木馬というコーヒー屋さんの影響もあり、深煎りのコーヒーも好きになった。

味の好みは様々なのだが、これだけは絶対！それはコーヒーは熱くないとダメ！！

先日のInfoに山に行って飲むコーヒーがぬるくてまずかったお話を書いた。そしてモンベルで手に入れた「アルペン・サーモボトル」の件も書いた。しかし、書き忘れていたが、もっと重大で重要な熱いコーヒーに関わることがあった。

日々何度も珈琲が飲みたくなるとき、いちいちコーヒーを沸かす手間や時間がもったいない。だから作り置きしていたコーヒー（アムウェイのコーヒーメーカーはその入れ物自体が保温瓶になっている）を飲む。しかし30分でぬるくなる。それに我慢する生活が10年以上続いてきた。

最近ふと頭に浮かんだ。この進歩した科学技術のご時世、性能の良い保温瓶があるのでは。そしてネットリサーチ。安くて高性能のものを追求。

そしてゲットしたものがこれだ。

約1リットルの容量。お値段はモンベルのサーモボトルより安い。これで熱いコーヒーが何度も飲める！ありがたや。

Info書くのを昨夜出来なかった。楽しいことがあり、つい忘れていた。これからも夜書き続けるのでよろしくね。

この間ずっと考えてきたことがある。デニッシュ生地のこと。全てのパンを国産小麦で作るという目標を開店当初より思い続けてきた。そして約2年前に実現できた。その際、最後まで苦労してきたのがデニッシュ生地だった。いろんな小麦を試しようやくたどり着いたのがプラムとシリウスという小麦。課題はあるものの、とりあえず現段階ではベターの小麦だと思い2年近く使用してきた。

以前からの常連さんたちの中には、「オニパンのクロワッサンはフランスのものに負けないな」なんて言ってくれる方もいた。先日も福岡から来たお客さまが、ここのクロワッサンに感動したと同様のお言葉。そうなんだ・・・と複雑な思いが頭をもたげる。

国産小麦・・・ここにこだわりながら、今までのおいしさには及ばない。それは私にも分かっていた。

最近のこと、久しぶりにクリームチーズデニッシュを食べてみた。デニッシュにもかかわらず生地がゴワゴワして、固まるような食感があった。旨みも今ひとつ。なるほどと思った。この間クリームチーズデニッシュの売れ行きが芳しくない。美味しいメニューは必ずリピーターがつく。うまいという声が聞こえてくるものだ。しかし、クリームチーズデニッシュがおいしいと言う反響はない。

なるほどと思った。ちょっと愕然とした。あんなに美味しかったクリームチーズデニッシュが・・・・。

生地の問題である。小麦があっていないのだ。いくら国産小麦でも、これではダメだと思った。小麦を元に戻そうと考えた。

一週間ほど前より粉を替えた。

今朝のクロワッサン。おいしい！！そしてクリームチーズデニッシュも様変わり。というか、元に戻った。同時に「オニパンのこだわりポップ」も変えた。

『すべてのパンが国産小麦です』はとりやめます。デニッシュとオニ食は国産小麦ではありません。

ママに頼まれて今日はいろいろと用事を済ませた。移動販売でOBSに行くということで、常連のリサイクルセンター「ミウラ」さんへ、中古のストーブを取りに。その後、二人の専用水筒を取りに大分駅のモンベルへ。これはなかなかの優れもの。登山用保温ボトルでモンベルのオンラインショップで購入し各地域のモンベルショップへ送られてくる。送料は無し。ネットショップで調べると、値段は相当違っていて、2倍位する店もある。モンベルの公式ショップだと安く手に入る。といっても結構高価だが。

こんな時間に大分駅のアミュプラザへ！！何という出張！！ゴージャス！！

本来なら移動販売を終えて別府店に立ち寄り、塚原へ戻る時間。入り口を通過すると、なんとドンクがある。前からあったのかなあ。ポンパドールは入ったことがあったが。

ドンクだって！なつかしい！！大阪にいたときよく通った。京阪線の天満橋駅の高島屋ビルにあった。ミニクロワッサンに行列が出来ていた。ドンクの歴史は古い。東京青山のドンクは日本で初めて本格的なフランスパンを売り出した。確かフィリップ・ビゴさんが指導したとか。

今調べると、ポンパドールは閉店し、この秋にドンクが開店したようだ。そうだったのか。懐かしさのあまり、パンをゲット。

自分が意識しているアイテムを購入。驚いたことに、駅ビルでしかも有名店でありながら、価格は案外安い。オニパンとも大して変わらない。これは帰ってママと試食会。ムフフ・・・参考になったぜ。

そして本来の目的であったモンベルさんへ。

このお店も久しぶり。なんかいいですねえ。洒落てリッチで。以前はこんなお店にもよく行ってたなあ。保温水筒を受け取り、店内をぶらり。するとスタッフさんに声をかけられ、山用のズボンを見せてもらう。私の登山用ズボンは少し破れている。我慢してたが、いいタイミング。モンベルの商品はしっかりしていてリーズナブルだ。購入決定。

家に帰って、ボトルを鑑賞。

ネットでの評価等を参考にこのボトルを購入したが、とても素敵だ。これに熱い珈琲を入れて冬山へ行くぞ。冬山と言ってももちろん雪のない山だが。

とても楽しい出張だったな。

今日は新年初めての移動販売でした。おおつる交流センターから始まり、由布市庄内庁舎、青葉台住宅街を回りました。新しい年の初めての移動販売と言うことで、なにか目新しいことをしようと、最近Infoでも紹介した「保温庫」を車に設置し、販売をしてみようと考えました。

DC電源で果たして温まるのか？不安ではありましたが、じわじわと温度が上昇。おおつる交流センターに着く頃にはほかほかの「お焼き」が完成。販売車の棚に冷たく横たわるのではなく、保温庫に収まる「お焼き」に関心が集まり、購入していただけました。

こんなポップを保温庫に貼り付けています。今日は４個持って行き、完売。注目度アップでした。

何より温かいのが寒い冬にはいい！