オニパン＆つかはらinfo

早めにお知らせしときます。オニパン号での別府販売は好調で、大変感謝しているところです。月に一度くらいの割合で、販売場所が変わることもあります。ほぼ、お隣のチャレンジスペースが多いのですが、今回11月の移動は、駅町の高架下、本屋明林堂前のスペースにて販売いたします。

29，30日のマルミヤ前駐車場（オニパンのいつものキッチンカースペース）は、どこかのイベントが開催されていて、利用できないため。別府駅のマルミヤから続く本屋さんの前で販売いたします。

オニパンは自家製手作りを基本としています。具材づくりは、パンづくり同様とても大切な仕事。手間暇掛けて、美味しいフィリングを目指します。

今日も朝から大忙し。

カレー作りにいそしむ澤井さん。玉ネギをみじん切りに。

人参はフードプロセッサーで細かくします。

ルーは本格的にいろんなスパイスを使います。

カレーパンを作るのに、こだわっていたらこんな風になってしまいました。まるでカレー専門店みたい。

昨日仕込んだリンゴの赤ワイン煮も今朝仕上げの煮込み。

出来上がり～！！

しかし、リンゴもスパイスも半端なく高くなりました。以前のほぼ2倍の値段。

美味しいって言ってくれるので、頑張りますが。

長らくホッパラカシのオニパン農園。雑草園と化す。草ボーボー。

ちなみにこれは小麦畑。悪夢の7月。3度目の。老体で、獣害、雑草に立ち向かうのは厳しい。今年はあきらめる。多分これからも。小麦作りは断念して、それ以外の農作物に挑戦しよう。

そのために、下準備。強力助っ人、中村君と一緒に、雑草園を農地へと変える作業をスタート。

えらいポーズをつけての一枚。ハンマーナイフも最近切れ味悪く、ナイフの交換作業を中村君に頼んだ。

全部で36枚の刃。これを交換（入れ替える）してくれた中村君。ホンマありがたい。

いざ出陣！

私が草刈りしている間、中村君は芋掘り作業。ハンマーナイフの力はすごい。Ⅰ時間半くらいで終了。

ここに、今年は玉ネギを300本ほど植えてみよう。

さて、芋掘り作業の結果は如何に？

おお、一輪車の中に・・・・・

たったこれだけ！しかも細！！

昨年は80キロ近く採れたのに。アナグマの野郎め💢

今年のイナトカは、自家製安納芋ではできませんが、つくってみます。ご心配なく。

開店当初からは考えられないパンづくりの一工夫。

昔は、本に書いてあるパンづくりの技術一つ一つが理解できなかったなあ。

数多くの経験を重ね、数多くの試行をし、（あ～すれば、コ～なるはずだ）みたいな予測も出来るようになった。

若いスタッフの横山さんがつくっているクランベリーチーズ。それに、一工夫してみてはどうかと、話を持ちかけた。彼女は、脳の受け止めが良く、一度聞いたことをあまり忘れないようだ。早速、私のヒントを使って、自分なりの成形を試みた。焼き上がって「マスター、粉を使ってやったらこうなりました。」とクランベリーチーズの天板を持ってきた。

「へ～、おもしろいやん。ちょっとハード系みたいになったな。」と答える私。ビジュアルがワンランクアップ。これもパン屋の楽しみの一つ。