オニパン＆つかはらinfo

昨日のイチゴコッペ手直ししました。生地の焼きが足りず、口の中でダマっぽくなる状態でした。もう少し焼き時間をたしました。これで大丈夫。あと味が淡泊なので、甘みをふやすために、ミルククリームを少し入れました。これでどうかな。

本日天気は良いようです。しかし朝はマイナス３度。昼には多少暖かくなるようです。

梅の花がやっと咲きました。塚原の梅は遅い。

接近。

ここ数年、花は咲けど実があまり付かない。ことしはどうだろう。以前のように梅干しが作れたら良いのに。

昨日書いた「日本初」みたいなアイテム。２回の試作で断念です。無理があった。それで、まあ失敗はないと言うところでの新作を発表いたします。

イチゴコッペ。

まだ完璧とは言えませんが、春のアイテムとして売り出します。このイチゴの上に、練乳を少し振りかけました。何か甘みが足りない・・・イチゴには練乳がマッチするな、と言うことで。２４５円です。

宜しくお願いいたします。

我々のような弱小リテイルベーカリーにとって、お客様への新作提案はとても大切な要素だ。一定の歴史ある老舗ベーカリーは、逆に伝統を守る的なところで生き延びる。オニパンはクレセントのような看板商品があるが、それもまだまだ広がっているわけでもなく。常連のお客様にとって魅力ある商品開発は、定番の商品とともに大事な側面である。

と言うことで、そろそろ新作を出さなきゃと考える日々。

これは試作２回目。この状態からさらに手を加えていく。今までにない新しい発想で作ろうと思っている。これがうまくいけば、日本初かも知れない。お楽しみに。

３月になると、お客様が増えてきます。開店当初、本当にお客様が少なくて、特に２月はどん底状態でした。このまま終わってしまうのかなあ・・・とても心細い日々。その頃からInfo（折々帳）を書き始めたことを覚えています。３月になると、お客様が増えてきた！と喜びの記述。どれだけ嬉しかったことか。塚原での商売は、冬のどん底を味わう２月、だからこそ３月の暖かさが体にも心にも喜びをもたらしてくれますね。

先日、ラーメンのことを書いたら、スタッフの澤井さんが反応してくれました。そこで第２弾。昨日所用で由布市庄内庁舎へ行きました。その時昼ご飯を食べたラーメン屋さんのことを紹介。

以前からあったラーメン屋さんがリニューアル。以前とは打って変わって、とても綺麗になりました。そして内容も充実。お昼時は混みます。人気店になりました。

胃の弱い私は、豚骨は無理。そこで白湯（パイタン）ラーメンセット。美味しかったです。

ついに3月。今年の2月は、例年に比べると、お客の減少はそれほどでもなかったかな。特に別府販売は、今までになく好調だった。感謝です。塚原は流石にお客は少なかった・・・。

さて、早めに告知しておかねばならないのがパン教室の件。定着してきた感ありのパン教室。今回も3月の第3土曜日にいたします。

早めに参加の連絡をお願いします。現在4名です。10名くらいまで大丈夫です。