誠にご迷惑お掛けいたします。明日(月)より22日(木)まで夏期休業となります。よろしくお願いいたします。
さらに、9月より営業時間が変わります。
誠にご迷惑お掛けいたします。明日(月)より22日(木)まで夏期休業となります。よろしくお願いいたします。
さらに、9月より営業時間が変わります。
OBSでの移動販売(灼熱地獄の駐車場)、大分医大へ依頼注文を届け、久しぶりにコヅチによる。
若手夫婦が10年以上がんばって切り盛りしているパン屋。その清々しさにいつもやられている私。コヅチさんも時々オニパンにやってくる。入っておすすめを聞くと・・・
最近の新作「日本酒香るにごり甘口ロールパン」を勧められる。これがすごい!私の好きな愛媛の「ラムリン」(ラム酒の利いたカステラ)よりも、ガツンとアルコールが。思い切ったパン作ったよねえ!感動。その思いっきりに。
さて、この日はさらに簑原さんとこのカフェにも立ち寄る。移動販売のパンが売れ残っていたので、簑原さんに買ってもらえればとお邪魔。
聡子(あきこ)ママはお客様の接待で忙しくしていたが、私のためにパンを購入。いつもやさしい人ですね。カフェは火曜日水曜日が営業なのに、特別か金曜日もやっていました。インスタを見て、初めてのお客様がソーメン流しを注文。やることが凝っている「赤野の森」カフェ。
ソーメン流しの仕掛けも、木草舎(もくそうや)の仲間が作ったとのこと。その人女性よねと聞くと、「そうです。」との返事。木草舎のスタッフは子育て中のママさんがほとんど。次から次とイベントも仕掛けるあきこさんのエネルギーにはいつも脱帽です。
オニパンの知っているお店の人たちは、こんな風に刺激的な人が多い。こちらも、もっと刺激を与えなくちゃとは思うのだけれど。
誠にご迷惑お掛けいたします。9月より営業時間の変更があります。すでに出回っているグーグルマップや多くの雑誌等は、以前のまま。早く周知徹底せねばと焦っております。
さて、お盆の合間を縫って昨日はお休みしました。13,14日、は営業していたのですが、例年のお盆に比べお客様がとても少なくどうしたんだろうと考えを巡らせていました。南海トラフの影響か?コロナかな?たどり着いた結論は、Googleマップなどの営業案内には、「現在営業していない」と出ていたそうで、来てくれたお客さまが「やってるかなあ~」と半信半疑で来たそうです。なるほど、火曜日水曜日は定休日なので・・・。
昨日は休みをとって、暑い中、ログハウスデッキの屋根工事を進めました。本格的な屋根作りは、今後の予定なのですが、簡易の日よけのタープみたいなものをつけました。
15年前に始まった卸。初めての卸は夢のようだった。というのは、湯布院の老舗旅館「玉ノ湯」さんが依頼してきたからだ。塚原観光協会から、湯布院物産展というのがあるから商品を出しませんかと言われた。食パンを出してみた。それから数ヶ月後、玉ノ湯の会長だった溝口薫平さんから話がしたいとの連絡。溝口薫平さんと言えば、湯布院観光を作り上げてきた代表者。緊張して、玉ノ湯にママと行ったことを覚えている。その卸は、週一15年間続けてきた。10年ほど経って、徐々に増えてきた卸。最近は結構忙しい。良くこのブログにも登場する「ゆふいんバーガーハウス」さんは、たくさんのバンズを週に4日くらい卸している。お客さんが多く人気店だ。助かる!そして、別府の「グリーンスポット」。ここも大人気店で、たくさんのトースト用食パンの注文が2~3日に一回来る。ありがたい!
オニパンカフェをスタートして一年くらいした頃だったか、カボスタイムというテレビに出演した。初めてのテレビ。とても緊張した。その時口にしたこと「私の夢はフランスパン職人になることだった」。しかし、その言葉とは裏腹に、焼き上がるバゲットの酷いこと。
その苦手だったバゲットも、最近はかなり上達した。作り方もどんどん変わってきた。「下手な鉄砲も数打ちゃ当たる」ということわざがあるが、その通りだと感じる。ただ一度にいっぱい打つのではなく、打つ度に考え次の打ち方を考え、それを繰り返し何度も数打ちゃ当然進歩する。
「グラン・ヴェルデ・リゾート」の卸の注文はフランスパンを中心に、とても多い。だから、毎日のようにバゲットをたくさん作る。私にとっては実にありがたい実践の練習場となっている。
最近は10本以上の日が多い。下手なバゲットも数打ちゃ当たる!
「塩カリッとクッペ」も一度に100以上の注文。うれしい!まさか「塩カリ」がこんなに用入りになるとは、想像も出来なかった。
さて、問題はそれを作る側の件。新しい求人募集のチラシが出来たのでご披露いたします。
昨日の夕べ、別府霊園へ墓参り。早、お花が飾られたお墓もちらほらでした。父母の墓にはすでに誰かがお花を。毎年、親戚の方が、飾ってくれています。ただ、そのお花を見ると・・・
どこか変。しっかりお花の部分、つぼみの部分が刈り取られています。この事態を説明できますか。
犯人は鹿!私は慣れっこになっています。別府霊園は深夜鹿たちの大レストランと化していますね。周りの墓を見て回るとことごとくお花がない!鹿たちはこんな場所を見つけてお盆やお彼岸はご馳走が並ぶのを知ってしまったか。毎年こうなのか。とにかく、霊園の管理者もそこは対策をお願いしたいものですね。
この花やシキビは全て自家製。お父さん、お母さん、ゆっくりとお休みくださいね。
本日より、オープンカフェに大型扇風機導入です。
ここ数日、塚原は涼しくなってきました。それでも日中は暑い。しかしこの大型扇風機でずいぶん違うでしょう。お越しくださいね。
営業時間 11:30〜16:00
定休日 火・水・木(※木は予約販売受取のみ)
(※祝祭日は営業します)