折々帳

やっと、このアイテムの評価が高まってきました。昨日は2件の絶賛感想。一つは、ワインペアの取り置き予約をして、塚原に来てくれた夫婦の方。ワインペアのことをひとしきり誉めていただきました。そしてもう一件は、別府販売のお客様。絶賛！

梨と言えば、ざくざく食感のイメージ。しかし、ワインでコンポートされた梨は、しっとりです。そして「つやのあるパールホワイト」。梨は皮を剥いてコンポートして、冷蔵庫に置いておくと2～3日で色が茶色ぽくなってきます。桃ほど傷みは激しくありませんが、そんな感じです。どうすれば、綺麗な色を維持できるのか、考えました。なぜ色が変わるのか、傷むのか？原因は、酵母菌・微生物か。だとすれば、活動を停止させれば大丈夫なはず。そこで、冷凍保存を考えました。数ヶ月おいていても、解凍すれば綺麗な状態でした。そして今ひとつの恩恵が。それは、解凍して食感がさらにきめ細やかに。理科の実験みたいな気分。

以前の折々帳にワインペアのことが書かれていました。ここに再度載せておきます。

＜以後　転載記事＞

最近登場の「ワインペア」。昨日は空振りでした。なぜか最後まで残る。売り場のいい位置に置いてあるのに、なぜか避けられる。値段は少し高い。265円。しかしそれなりの丁寧な成形、仕上げ。見た目も悪くない。なぜ～？

残ったワインペアをみんなで試食。デニッシュの外側は生地だけで今ひとつ。しかし、梨のコンポート部分が口の中に入ると、「うまい！」と声を出した。この梨のコンポートはおいしいよなあ。これを食べてまずいと思う人はまずいないと思う。もっと、梨の部分を広げよう！この丸い部分の周りに、バラの花びらのように飾り付けてみよう。と言うことになった。そうすれば、一口目からおいしい梨のコンポート部分も口に入る。

梨をワインで煮ている。砂糖も入っている。その食感は全く梨とは別物。梨とパンはミスマッチングだと思われている方が多いのかなあ。それで引くのか。だまされたと思って食べてみてください。とても美味しいから！！

今仕上がったワインペアの写真を撮ってきました。

今日からこんな感じで。梨の大盛り。このワインペアは数量限定。多分これから２週間で終了です。この機会に食べないと、来年まで食べられません。是非食べてみて。美味しいはずだから。（しつこいかな）

＜2021年スタート＞

若林さん（別府店のスタッフ）が退職する。お手伝いしていた介護関係の作業で､腰を痛めた。様子見していたが、無理が出来ないと判断したようだ。腰にヒビが入っては、流石の若林さんも、決断した。

あ～、こうやって時代が過ぎるのか。若いと思っていた彼女も77歳になっている。私は80までがんばらにゃと言っていたが・・・。

彼女の気さくな人の良さは、別府店でたくさんのお得意様を作り出した。オニパンよりも、若林さんをひいきにしていた方も。

私との関係では、知る人ぞ知る「ローローコンビ」。遠地でイベントあれば、出かけていく。老人が二人。ローアンドロウ♫

別府中央公会堂のあったかまつりはローローコンビの定番だった。この写真は7年前。イベントに行くと、いつもさりげなく用意してくれていた若林弁当。手作りの味がほんまおいしい！

気がつけば10年。別府店が終了するとともに、別れが訪れた。新たな別府販売にも得意のボランティアで、これからも駆けつけてくれるとのこと。

ご苦労様､お疲れ様。　　ありがとう・・・退職土産。。（なんか反対のような）