イチゴのコンポートを入れたデニッシュをつくろうと思っています。コンポートに重きを置いて、コンポートづくりを勉強できたらと・・・。試しに作ってみましたが、いい色になりました。鍋に銅鍋を使うことで今までにない色が出ました。フランス旅行の際にフランスで買ってきた銅鍋でつくりました。パン屋になって11年目にしてこの銅鍋が活用できた！コンポートづくりには銅鍋が適しているという指摘はあたっていました。食べてみましたが、色だけでなく味もグッド！さて後は生地と成形。うまくいきますように。
オニパン＆つかはらinfo
晴れ 昨日節分の日は、別府中央公民館の「あったか祭り」が開催されました。オニパンはイベントに出店。今年で3回目。主催者の厚遇で、出店にはいろいろと配慮いただけて感謝です。さて、昨日も大変たくさんのお客様で、完売できました。別府店のこともお客様に徐々に知られているようで、「別府店にもいってますよ」との声が多数聞かれました。
ほぼ終了近くに撮影。来年も呼ばれたらありがたいですね。ただ、この年で、朝3時からのハードワーキングは考え物ですが。
曇り さあ、今日は「あったか祭り」（別府中央公民館）です。ステージの催し物や市民の作品展示など市民文化の一大祭典です。オニパンは11時より出店営業スタートです。よろしくお願いいたします。
スタッフも含め今日は朝早くから頑張っています。別府店も昨日はたくさんのお客様でした。感謝いたします。それでは、準備が出来ていないので、仕事に移ります。
晴れ 昨日は、お客様が少なくて、いろんなことが出来ました。久しぶりにラスクをつくったり、知人の家に運搬車を届けたり。運搬車を届けたというのは、その知人が私に運搬車が欲しくて今ヤフーオークションで探していると相談してきたからです。私は20年前からヤフーオークションをやっていて、結構オタク状態なのです。その話を聞いて「そうするのだったら、うちの運搬車を使ってくれ」と昨日家に届けたというわけです。私の頭には、ある考えが以前からあり、それを実現するチャンスだとひらめいたわけで・・・。
久住に移住したチヨウさんが畜産の仕事をしているというのは、以前紹介しました。そのチヨウさんが口癖のように言うのが「法人化」です。要するに、畜産に関わる機械などを個人だけで購入し使用するのではなく集団で使いまわすという方法。農業は機械や設備で莫大なお金を使うからです。もったいないし、お金がないと出来ない！だから、私の頭には、「法人化」がひらめきました。つまり、運搬車を使ってもらう代わりに、その知人がもっている高価な撒き割り機を使用させてほしい、さらに軽トラも・・・。知人はOKしてくれました。法人化成功！
曇り 寒い朝です。昨日、由布院のパン屋さんだった「アンジェ」のご夫婦が来店。いろいろとお話をしました。1月でアンジェは営業を終了しました。奥様は2月にご出産。夫婦のみで営業されていたので、これを機にやめようかと考えたそうです。10年間二人で頑張ってこられた、とてもしっかりした夫婦。私から見れば、息子、娘の年齢で他人のように思えません。淋しいですね、パン屋が一つ減ることは。私にフランスパンの技術をアドバイスしてくれた「カフェベーカリーなかやま」のご主人も昨年より体調を悪くして閉店しています。7つあった由布院のパン屋が今は5つに。パンブームと言われていますが、営業を続けていくことは、大変なことです。
イチゴのパンをテーマに、残された5店舗で3～4月「イチゴのパン・フェア」を取り組みます。皆さん、ぜひ由布院のパン屋さんをよろしくね。ちなみに、オニパンのイチゴのパンはこれではありません。試食するとまずかったので現在思案中。おい間に合うのかよ。
営業時間 9:00〜16:00
定休日 火・水
（※祝祭日は営業します）