オニパン＆つかはらinfo

三日前より薪ストーブ起動です。もう、とろけそうにいい気分。この温かみが、冬の贈り物の中で一番。でも薪が・・・。

現在は家猫になっています。野良の性格が抜けきらず、注意されると（テーブルの上の食べ物を盗もうとしたり）家の外のデッキのところで夜を明かすこともあります。しかしそれも一日限りで、すぐに甘えた声で家に入ってきますが。前のリーちゃんのように、しっかり看板猫ができる日はいつぞや。

寒くなったからと、塩抜きしたバラ肉をいつものように冷蔵庫で一晩、一番干せずに外に干しました。菌たちによって、熟成が進みすぎ、旨すぎのベーコンが出来上がり・・・。口の中がなんか、ぬったりねったりの後味。やり直しを決断。辛かあ～～です。

2度目の挑戦。カビ菌を甘く見ていました。発酵に携わる者として、お恥ずかしい次第です。寒い時に表面を乾燥させれば、カビは寄って来ないはずです。

昨日は、知り合いの「パテシュリー・スマコ」に行って、ケーキの話を聞きました。新作のヒントにしようと。さすがスマコさん。いろいろと教えてくれました。