オニパン＆つかはらinfo

　読まれた方もいるでしょうが、これノーベル賞を受賞した吉野彰さんの推薦本。私は、正月に読みました。科学的な筋道が思考方法でも鍛えられます。現在、冷凍生地の解凍方法を試していますが、現象や結果について、筋道立てて考えねばという思いが、この本を読んで一層強まっています。

折々帳を更新しました。ぜひお読みください。

　今年は、総菜パンに力を入れようかと思っています。そのために、鋭意レシピを研究中。具材を冷凍して、ストックするわけです。お楽しみにね！

　一年間ご愛顧ありがとうございました。12年目となる日々は、想像以上に充実しオニパン力もアップしたのではと思っています。皆様方に愛されるお店やパンであり続けるために、今後も頑張っていきたいと思います。よろしくお願いいたします。

12年前の初心に戻って。（写真まで戻してしまいました（笑）

　年末になって慌ただしく工事を始めました。ご近所のトミさんにお願いいしてやってもらっています。オニパンにとって今までの流れを発展させるべく、新しい設備を導入しようと考えました。ところが、それを設置するスペースが今の厨房にはなく、考えたあげく部屋の外に置くことにしました。外だと雨にもあたるし…ということで、部屋にしなくてはと部屋づくり。別の角度から見ると・・・

　トミさんが二日でやってくれました、ほぼ完了。これが部屋に見えるか？もちろん、柱と屋根だけしかありません。後は私が壁を作ります。大丈夫かなあ～。また下手な日曜大工が始まります。正月休みが長いので、そのあたりですこしがんばろうかな。

　オニパンのコアなファンからこんな画像が送られてきました。これは、玄米食パンです。この食パンは、塚原のご近所の方が糖尿病になられて、その方のために開発した食パン。今から１０年前の話。その玄米食パンを絶賛するメールが届きました。アヒージョと一緒に食べるととても合うそうです。私はアヒージョのことを知らなかったので調べてみると、ニンニクの入ったスペイン料理のようです。スペインでは、バゲットと一緒に食べる人が多いようで。確かにバゲットに近い、素朴で味わい深い玄米食パンだから、アヒージョにあうんですね。玄米食パンは洋風の味の濃いお料理とベストマッチかも。

ついでに、パネトーネの宣伝を。パネトーネ新年向けのものを焼きました。A　HAPPY　NEW　YEAR！　賞味解禁日　2020年　1月1日です。