Author: 日浦 晃英

寒い。朝の気温は7度くらいか。いよいよやってきたな！生地の発酵具合でも分かる。今までの設定温度では、発酵不足の状態。仕事の進捗に関わってくる気温の変化だ。

我が家には3種類の暖房設備がある。第一はガス温風ヒーター的なもの。ガスで湯を沸かし、それを温風に。結構パワーもある。けれど、今の世の中の状況考えると、経費がかかりそうなので､2番目の暖房設備、灯油ストーブに今朝点火。

う～んあったかい！いいですねえ、ホッとしますねえ。この灯油ストーブ、思い入れがある。中古を購入し､（3000円くらいだったかな）ストーブの芯を取り替えて再生。2.8キロワットの熱量は立派。

それでも､ガソリン・灯油も値上がりしてるし・・・あまり使いたくないなあ。本来は、薪ストーブが一番。しかし今年も（毎年だが）準備が遅れていて、やっと2日前に煙突掃除をしたばかり。そして、薪作りもやっとできた。薪作りが遅れた原因は、道具の不調。

先日もInfoで紹介したが、薪割り機のエンジン不調。それを自動車屋さんで修理し、パンクしたタイヤも手製のキャスターに変換。それで復活。さらに、材の玉切りに使用するチェンソーの不調。そのために､適度の長さに切れずに困っていた。そこで､思い切って、バッテリーチェンソーを購入。そして動かなくなっていたゼノアの機種もよく見てみると、ソーチェーンが変形してつまって動かなくなることが判明。それで、新しいものを購入し取り付けると見事に復活。

贅沢な画像だ。チェンソーが3台！左の50ccのプロ仕様チェンソーはまだ目立てが出来ていないが、その横の2台はバッキバキに切れる。40CCエンジンでも30センチの丸太がすぐ切れる。そして・・・

家にある材すべてを玉切りし、薪割り機で分割。

しかし、これだけあっても、近所の人に言わせれば一冬には足りないと・・・・トホホ。

後は焚きつけ用の木をつくらねば。それは以前サイクリストの山ちゃんにもらったものが山ほどあるので安心。これでやっと薪ストーブに火がつけられる。

べーサン（べーコンサンド）を11時までに30個作らねばならない．本日28日は毎年行われている「ゆふいん子ども音楽祭」の日だ。その催しに、3種類のパンを30個ずつ注文がはいった。本来ママが作るべーサンだが、朝早くからしないと間に合わないということで、私が作ることになった。私は今まで作ったことはない。だから戦々恐々。ただ、もたもたやっているとお店の開店に影響するので､前日よりママが下準備をしてくれた。

べーサンのバンズ。朝焼いたのでは間に合わない。こういうケースは、前もって焼いたものを冷凍し､朝早くより解凍する。全く変わりないパン生地で支障は無い。急速凍結が望ましい。

この30個のバンズを二つに切り、下の面にマスタードバターをぬる。上の面はマスタードマヨネーズをぬる。次に・・・

段取りよく出来るように、パン→野菜→ハーブソルト→ベーコンと並べる。野菜は､ママが3種類の野菜を一束にして30こバットに並べてくれている。

ベーコンサンドと言う名前から分かるように､主役はベーコン。

国産豚バラ肉を燻製にした「特製自家製ベーコン」！これを軽く炒めておく。たまらなくうまいよ～！

順番にこれらの具材をバンズに挟み、ラップで包んで完成です。

できたー！！作り出してほぼ1時間強でできました。シンプルだけれど、しっかり美味しい具材を使っているので､満足していただけると思います。ついでに言うと、ハーブソルトは由布院の高倉さん製。マスタードはオニパン自家製。こういう隠し味は、べーサンに生きていると思っています。

10月25日、塚原高原の知人、フォレスト・イン･梵の渡辺さんからのお誘いで内覧会に出向く。宿をリニューアルしたとのこと。行ってみて驚いた、新しく建てた建物のすごさに。

これはカフェレストラン。フォレストイン梵と言えば、フレンチのシェフが有名。そのシェフを中心にランチやカフェを提供するのだ。

受付。石造りで重厚な建物。前面ガラス張りで、前には森の木々が広がり、森の中でカフェをしている感じ。まさにその通りなんですが。6テーブル。

そして、宿の方は、コンクリのキューブのような。

これは、まさに、石の塊のように見えますね。面白いデザイン。中に入るとシャレていて、エレベーターがあります。1，2，3階にそれぞれ一室。この反対側は、カフェレストラン同様、広いガラス張りのデッキがあります。そしてそこには露天のお風呂も。無防備な形で入浴が。　　開放されます。

広い室内。以前あったフォレストイン梵の安っぽさは全くない上質な造り！

由布院にない豊かな自然の立地を十分に生かした設計に愕然。これは塚原高原の名所になるわ！！！

塚原には歴史ある塚原温泉があり、美味しい珈琲の木馬があり、これまた有名なミルク村、他にも個性的なお店が出来ています。このフォレストイン梵が塚原高原の質を高めること間違いなし。それなりに中堅になっている我がオニパンカフェももっと本気で上質を目指さないとと､考えた内覧会になりました。