Author: 日浦 晃英

本日は、なれないサンド作り。横山さんと一緒に。彼女に指示されながら、実践。けっこうややこしい。

初めて作った「ママのハンバーグ」。バンズにバター、マスタードマヨネーズを塗ります。広めのサニーレタスを敷きます。水菜を3本。ハーブソルトを少々かけます。その上にマヨネーズをかけます。そして千切りキャベツを置きます（マヨネーズは糊の役割だそう）。そして自家製ハンバーグを乗せます。その上に自家製トマトソースをかけます。そしてラッピング。ふ～！！

こんな感じ。

一番大変そうなのは、ツナサンド。本日2個予約が入っていたので作りました。しかし、これから普段は作りません。

本日雨なので、お客様は少ないでしょう。とりあえず全種類のサンドを作りました。

これが全てではありません。慣れるまでもう少しかかるでしょう。普段サンドを作っているママご苦労様です。オニパンのサンド、おいしいよ～！！！

気がつけば、今回で10回目。毎月第3土曜日に開いています。「学ぶとは誠実を胸に刻むこと、教えるとはともに未来を語ること」アラゴンの有名な詩の一節。本当にそうだなあと思えます。教えながら、実は学ぶことが多い私。謙虚に「発酵」の学習をしていきたい。

あまり宣伝をしていません。今回は空きがあります。パンをお家で作りたいと思う方、参加者募集中です。

久しぶりのママとの旅行。この間忙しくて、全くゆっくり出来ていない。ママの疲れもクライマックス。そこで、阿蘇方面へ一泊旅行を敢行。

阿蘇の外輪山より阿蘇市を眺望。向かいに見える根子岳。頂上の形が本当に印象的。

頂上にお城が並んでいるような。はたまたゴジラの背中のような。面白い。

宿について、お風呂、そしてご飯。

色々出ましたが、少しだけご紹介。熊本はあか牛が名産。腹一杯。

そして翌日帰路。

曇り、そして小雨。それにしても延々と続く綠の草原に感動でした。

ママの過労はなかなかのもの。しばらく、ママの任務はお預けにします。

と言うことで、オニパンも営業少し縮小します。

気がつきませんでした。朝、メールを開くと、友人から「オニパン18周年おめでとうございます」のお手紙が！

この間、いろいろと忙しく、余裕もなく過ごす日々でした。

そうか、18年か。

なぜか、18という数字は、わたしにとって親近感のある数字です。なぜかなあ・・・と考えていると思い当たりました。

学生のころ、出席番号というものがありました。なぜか18番が多かった。

そして考えてみると、18は私の生まれた日！！　1月18日だ！

3年で廃業となるパン屋が全国で半数。これは、師匠の近藤社長が言っていたこと。以前、折々帳で「石の上にも3年」というブログを書いたことを思い出す。何があっても、3年は頑張ると心に決めて、3年が経ったとき、とても嬉しかったことを記した。これを通過して、ことわざの通り、5年、10年となんとかやってこれた。そして今日が18年。

18年間オニパンが続けられたこと、その原動力は、なんと言ってもオニパンを支え続けてくれた従業員のみなさんのおかげ。いろんな人たちがいた。それぞれに、わたしやママにとって、刺激となり話のネタとなり、支えや刺激となり・・・。悩みも含め大きな支えとなってくれた。

そして、オニパンサポーターのみなさん。いろんな場面で、力となりアドバイスをくれた。お客さんと呼べないほどに、助けてくれているみなさん。ありがたい。

最後に一言。40のころ、パン屋になりたいという夢物語を語った日より、何一つ反対もせず、一緒にその夢を追い続けてくれたママ。あれから30年になるなあ。本当にありがとうと言いたい。

この中にママがいます。

雨が続く中、移動販売も雨対策。

雨が小降りの時にシーリングテント？を張りました。しかしこれは、雨対策としては問題あり。先ず、張る準備で濡れると言うこと。そして、雨がきつくなれば、屋根の上に雨がたまる。そして片付けが大変。たたむのに10分くらいかかり、その間雨でびしょ濡れになることは確定。あ～だめだ！

このシーリングテント（正確な名称は知らない）は日差し除けが目的だろう。しかし、日差しよけとしても、ビニルが黒で、カンカンに熱くなる。テント下は暑い。なんてことだ。どうしたものだろう。

さて話しは変わる。6月29日（月）～7月2日（木）はメンテナンス休業です。よろしくお願いいたします。