Author: 日浦 晃英

今日は金曜日！一週間で一番忙しい曜日です。なぜかって？それは、移動販売と２店舗のパンを作るから。特に、移動販売では予約注文が多く、OBSのようにその場で立ち売りする場合はパンを棚に並べるだけでいいのだけれど。面倒なのは、例えば１０人くらいのそれぞれの注文を分別して、お値段の請求書を作ったり。バッタバッタで１０時４０分まで格闘状態。そんな今日、パンが焼けてきています。

塩抜き完了の豚バラを吊り下げました。明日まで風干です。

そして、芋スウィートはまだ販売いたします。よろしくお願いします。

本日の焼きたて。

今頃？って言われそう。詳しく知らないが、収穫するには遅いのだろう。ママがなかなか動けないということもあり、収穫が遅くなってしまった。ママから堀り方をすこし聞いて、作業開始。結構芋が横に広がっていて、茎の半径３０センチくらいまで横たわっている。３本鍬（三つ刃があるやつ）を円周上に打ち込み鋤いていくと上手に掘れることがわかった。

小ぶりのレンコンのようなヤーコン。大量に採れた。種芋もあるので、今年は買わなくて済む。昨年はネットで購入したが、結構な値段で驚いた。

糖尿や肥満に効くということで、さあ、しっかり食べるぞ！

最近オープンしたグリーンドルフィンさん。オーナー夫妻は熱心にカフェコーナーの充実に励んでいます。これからバゲットサンドをやっていくという構想を立てたらしく、特別注文が。

夫妻が「オニパンさんはどんなバゲットを作ってますか？小さめのもありますか？」と尋ねられ、私は「今まで、こんな物を作れないかと言われたこともありましたよ。出来れば、ご注文を言ってくれれば、努力します。」と答えました。

すると、翌日「太さ７センチ、長さ２５センチのバゲット」という注文が入ってきました。おっと、細かいな！しかし、それだけ、真剣に商品開発を考えているんだと思いました。気持ちが伝わってきます。そこで、私も真剣に対応せねばと一回試作。そして本日作ってみました。

注文数は１０本。約束通り７センチ２５センチのバゲットが出来ました。ホッと一息。

昨日告知しましたオニパンの「賄いピザ」の件。試食して、本メニュー登録決定です。条件として３分焼き。購入後すぐ食べるのであれば、お店のオーブントースターで３分焼き。お家で食べるのであれば、家のオーブントースターで。それがめんどくさいのであれば、そのまま食べてもOKとしましょう。一応ちゃんと焼いているので、大丈夫。より美味しくと言うコンセプトで「３分焼いて」なのです。

自家製ベーコンも入っていますよ。

お値段は２３５円です。よろしくお願いします。

待ちに待ったオーブンが昨日第２工房へ搬入されました。当初の予想と違って、ちょっとでかい。もう１６年付き合っているツル企画の２代目社長の説明では、２枚差しの３段でした。ところが、２代目は勘違いしていて、実は４枚差しの３段。つまり、２倍の量が焼ける窯！う～ん、こんなにパンを焼けと言うことなのか。現在使っているオニパンの窯は２枚差しの３段。あと１枚差しの３段。合わせても全９枚。う～ん・・・・。

まあ「大は小を兼ねる」わけで、これからオニパンがどうなっていくかはわからないですが、万が一大量のパンを焼くことになっても大丈夫なわけで、まあいいか。それにしても立派な窯だ。

ドイツ製でミーレと言う有名なメーカーだそう。扉の開け閉めの発想が日本製と全く違うのには驚きました。質実剛健というか、質実堅固な窯です。癖があるそうなので、すこしずつ試して仲良くなっていきましょう。

さて、本日より少数ではありますが、賄いピザの試作versionを販売します。８～９分焼いて販売します。すぐ食べたいときはお店のトースターであと３分焼く。お家に持って帰って食べるときは、お家のオーブントースターで３分焼いてくださいね。