オニパン＆つかはらinfo

イベントにパンを運んで、そのあと玉の湯さんに食パンの卸。桑野社長とお話する機会がありました。「塚原はいいところですね。今日、日銀の総裁がオニパンに行ってたようです。」玉の湯は、ビップが良く来る宿。塚原高原も捨てたもんではないな。その後、クロダマルきな粉がなくなったので、安心院の「粉工房うさ」へ。真っ暗の山中を抜けて、安心院まで高速で（地道をすっとんで）。

　　粉工房うさの社長はいろいろと工夫しますよね。黄奈粉というのは当て字だそうです。宇佐産のクロダマルが全国一の生産量だとか。クロダマルが大ヒットすることを願っています。九州が生み出した新種の黒大豆。栄養満点でおいしく、高級品。それを使ったオニパンのきなこ丸！そのうち、塚原、別府店以外にも登場する予定です。

　昨日別府店に持って行ったパネトーネが3個すぐに売れたそうです。（ほ～、やはり世間はクリスマスなんだなあ）と思いました。昨日追加で、パネトーネをたくさん作りました。日持ちしますから、ぼちぼち食すといった感じで、紅茶やコーヒーで一息してみては。よろしくお願いいたします。

それと、今日は夕方5時より「光のアカノマルシェ」が蓑原さん宅で開催されます。　オニパンの販売があります。

　きな粉を小さなボール球のようなパンにつけるのが結構大変で、時間がかかって苦労していました。一袋つくるのにこんなに時間がかかっては、お話にならない。何かいい方法はないかと考えに考えた結果考え付いた方法です。安いボールを二つ買ってきて、パックンのように細工。中にクロダマルきな粉を入れてその次にボールパンを15個入れて・・・。蓋をしクルルン、クルルンとまわします。するとあっという間にきなこ丸ができあがり！すばらしい！特許を申請しようかと思うほど優れもの。これで問題は解決です。ついでにきなこ丸の作り方を紹介しましょう。

　先ずこんな風にボールパンを白焼きで焼き上げます。こうすると冷蔵や冷凍で保存できます。そして

　天ぷら油で揚げます。150度くらいの中温でじっくり揚げるのがグッド。これも最初はボールパン8個くらいしか揚げられない小さな天ぷら鍋でやっていて、効率が悪く現在はこのフライパン。これで18個くらい。25個くらいいっぺんにできる鍋を探しています。いくらおいしくても、商売としての商品はできるだけ短時間にできないと、商品価値はありません。さて、明日は、マルシェにきなこ丸を持っていきますよ　　。　　　　　

　今年はオニパンスタッフ5名（塩手さんは用事で欠席）と日ごろお世話になっているタネカレーの太田夫妻と一緒に忘年会をしました。ああ、一年も終わりだあ、早え～！

それにしても、疾風怒涛の一年だったなあ。これほど、いろいろあった一年はあっただろうか。私に（オニパン）とって。忘年会が終わって、ママと話していました。

折々帳に書こうと思います。

　クリスマスシーズン。オニパンは恒例のパネトーネの販売をしています。イタリアのお祝い菓子。最近はシュトーレンが流行っているようです。パネトーネ、今年が最後になるかもしれません。とりあえず10年間作り続けたパネトーネ。最初のころよりもずっとおいしくなりました。乾燥させなければ、1～2カ月はおいしく食べられます。ゴロゴロ様々な洋酒付けフルーツがケーキのような生地の中に入っています。少しづつ、紅茶やコーヒとともに食べるといい感じです。