これは何の写真？と言われて当たり前でしょうね。この後、料理人のシマ屋さんが、片栗粉を使ってホイコーロの固め方を実演してくれたのです。そこは動画で録画したために、ちょっとこんな写真しかなかったので、すみません。片栗粉とそれを混ぜた水を少し入れては鍋で具材を煮る作業。何度か繰り返した後、強火で2分程度煮る。それで、冷めたときに具材が固定されて、ゆるゆるにならないとのこと。その調理の仕方は、教えてもらわねばなかなかわかりませんよね。先日のコンポートではないですが、また一つ賢くなりました。
オニパン＆つかはらinfo
晴れ 2月14日 バレンタインデーですね。わたしにはあまり関係ない日です。この日は、私の母の誕生日でした。母は震災のあった2011年4月に亡くなりました。あれから8年。生きていれば92歳。そんなことを考える、バレンタインデーです。
3月27日（水）10時～オニパン主催で「塚原ファン・ラン・ウォーク」が開催されます。そろそろ本気で取り組まないとやばいかなと思いだしました。参加者募集中です。お店にチラシ置いています。お電話かメールでエントリーお願いいたします。
曇り 今日が週末。この週は「ララ・ベリーツ」に明け暮れました。しかし、なんとか形にこぎつけられたかなあ。改良の余地はあるにせよ、イチゴのコンポートは前進しました。私は、朝ドラ「まんぷく」を欠かさず見ています。主人公の満平さんがとても素敵で、共感も覚えます。何かを作り出すときの姿勢は満平さんのようでなくっちゃと思います。というか、集中しているときの姿ってああなるんでしょうねえ。今日あたり、即席ラーメンの開発が成功しそう。あ～早く見たいなあ！
昨日ご近所の方が「ベリーツ」を持ってきてくれました。差し入れ。でか～！一円玉ではありません、五百円玉。ベリーツの命名の理由は「ベリー」と「スウィーツ」を合わせたものとか。甘さや色の良さを売っていきたいようです。今年から市場に出る新品種。大分県はこれで勝負しようとしています。オニパンはこの春、「ララベリーツ」で勝負しますよ（笑）。
薄曇り時々お日様 塚原にはお客様があまり来ませんねえ。毎年のことですが。今年はその分、南駅市場の方が盛り上がっているので、嬉しいかぎりです。さて、イチゴのパン、試作３を紹介いたします。
試作２とどう違うのかというと、まずイチゴのコンポートがホールになっています。これはベリーツの小さめのサイズなので二つ載せました。ファイナルバージョンは２Lサイズのベリーツを一つ載せようと思っています。中身はダマンドだけにしました。
２ではカスタードも入れましたが、味があいまいな感じで、ダマンドだけの方がすっきりとおいしい。
試食もぐもぐタイム。ベリーツ、パイ生地、ダマンドそれぞれがおいしい！文句なくうまい！お世辞抜きにうまい！あとは、成形のデザイン。今日完成予定です。
曇り さほど寒くない朝。全国的には大変な寒波だとのことですが、塚原はそうでもありません。雪もありません。さて、イチゴのパンは、とりあえず試作終了。若干調整は必要ですが、食べると、うま～い！ので一安心です。大分県産の新品種「ベリーツ」を使ったコンポートをのせています。名前は「ララ・ベリーツ」。昨年まで作っていたララ・ベリーの名前を引き継いで使用です。今後はララ・ベリーは作りません。ララ・ベリーツで行きます。
「ララ・ベリーツ」です。ほぼこんな感じ。ベリーツのコンポートがおいしいです。お値段も買いやすい設定をしようと思います。よろしくお願いいたします。
営業時間 11:00〜16:00
定休日 火・水
（※祝祭日は営業します）