オニパン＆つかはらinfo

好評を博した「甘夏デニッシュ」は終了です。それに変わるデニッシュとして、夏期休業明け（8／27）より梨のデニッシュが登場致します。「ワインペア」と名付けています。梨をワインやお砂糖でコンポートした物をデニッシュ生地に乗せます。

契約している「小野梨園」さんのお話では、お盆あたりに「幸水」という品種が最盛期を迎えるそうです。買い付けに行ってきます。梨は時期をずらしながら晩秋まで続きます。お楽しみに。

そして、夏期休業が8月22日（月）から26日（金）まで。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願い致します。そして、問い合わせが度々来ている「ユメ食パン」は夏期休業明けよりスタートの予定です。豊後大野の製粉所に近々行ってきます。お楽しみに。

そして、お客様よりのつぶやきで「ベーコンの作り方変えましたか。」と。その通りです。作り方を変えたわけではありませんが、夏場の風干はとてもむずかしく、発酵が進んでいます。味的に今ひとつなのかもしれません（味が濃い感じ）。次回の仕込みでは、発酵が進まないような工夫を考えます。よろしく意お願い致します。

少し冷やして食べるとおいしい抹茶あんホイップ。結構な人気です。食べた方は一様に「おいしい」との感想。現在抹茶ブームということで、それに乗っかっての新商品です。夏場の食べやすいパンとして登場した抹茶あんホイップですが、工夫次第で他の物も入れられるなあと・・・。少し冷たくして（全体を冷やすとパン生地のもちもち感がうしなわれるので、オニパンではパンの下に保冷剤を敷いて、上の部分はもちっとした感じで食べていただく形）おいしくなりそうな物を探していましたが、本日姉妹品として登場。それは何かと言うと・・・・

自家製ブルーベリー。そのまんまを使って試作してみましたが、どうも物足りない。ママが､白あんを混ぜたらとの意見。おっと、それはいいかも。抹茶あんはそれなりにズンと来るしな。それで、白あんを混ぜ、さらに酸味をきかせるためにレモンを入れる。

ちょっと汚い画像になりました。本日より販売スタート。下だけ冷やして食べると、おいしく食べられますよ。

昨日のInfoでもチラリと触れましたが、この休日にスーパー富さんと二日かけて、エアコンを休憩室に設置できました。従業員さんにはず～っと辛抱してもらっていたのですが、うまい具合に事が運び、経営者としてすこしホットしました。働きやすい職場目指してなんて、聞こえの良い言葉を口にしながら実態は・・・・しかし、少しずつでも前進しているので、ご理解してくださいね（従業員さんへの言葉）。

これが噂のエアコン「シロクマくん」。大変だったのは壁の穴開け。壁の中にある(横柱?)に当たらないようにくりぬきます。壁の厚みが20センチはあるので時間もかかりました。もちろん私がやったわけじゃあありませんが。私はエアコンを支えたり、掃除したり。

しかし、屋根での室外機の設置はほとんど私がしました。

いかにも素人っぽい。あり得ない設置画像。グッディで購入したエアコンの設置台がうちの屋根の傾斜にあわなかった。うちの屋根は本当に緩い傾斜。だから、一般規格の設置台では斜めになってしまう。だから、ひっくり返したりナンダリで、なんとか水平に。

見た目はいつもの「なんちゃって」作業ですが、がっちり動かないので大丈夫。

それにしても、暑い夏ですね。夜の寝室が暑い！風通しが悪いのでしょうが。外を歩くと涼しいのに、部屋の中が暑い。これもなんとかせにゃ。

いつものお知らせです。パン屋の求人はとてもたくさんあるようです。だから、うちの求人なんて気がつかないのかなあ。

休日のルーティンと言えば、土木工事に畑仕事。そして今回はさらに、「エアコン設置」の業務まで出てきた。休日初日の午前中から午後にかけては「エアコン設置作業」。今回のInfoでは割愛させていただく。

気になりながら終了していなかった、じいさんの畑（今年6月に亡くなった、オニパン畑の地主であり小麦作りの恩人）の雑草取り。トラクターが動かなくなったり、畑の中に「ワルナスビ」という恐ろしい雑草が生えていたりで、スムーズに作業が出来なかった。じいさんのトラクターを借りられることになり、刈払い機と両用で、雑草取りを断行。炎天下の暑い作業。

こんな感じの手つかずのところを2カ所ほど残していた。トラクターで一気にやると、ワルナスビの地下茎が分割され、そこでまたワルナスビが育つということに。だから、この場所は刈払機で短く刈り取り、その上から防草シートを張り、2～3年地下茎が死ぬまで放置しようと考えた。

この雑草群の中に、ワルナスビがはや実をつけていた。この一個のミニミニトマトみたいな実から160個近くの種が出来ると言うから恐ろしい。

きれいになった。この上に防草シートを張る。他の部分は、じいさんのトラクターで耕し、雑草をなくした。じいさんのトラクターは使用時間がまだ300時間代で、新しい快調なものだった。ヤンマー製。私がいつも乗っているトラクターはイセキ製。全く操作の仕方が違うので、最初は動かすことさえ出来なかった。じっくり、試しながら、「機械に教えて」もらった。

じいさんの初盆に行くことになっている。それまでに済ませないとと思っていたので、この作業が供養になると思うと、安堵した。

さて、そんな充実の二日のお休みの最後は、6時頃からママと約束したカレー作り。今回は3回目となる。「ネパールのコリアンダーカレー」なるものを実践。

材料はこれ。この材料を準備すれば、作り方は前に作ったカレーとほぼ同じ感じ。準備を始めて約2時間で完成。

何がネパールなのかよくわからない。調べてみよう。前作ったカレーと大きく違うのは、ジャガイモがはいっていること。コリアンダーというスパイスが多いこと。味的にはジャガイモが入るので、日本の昔懐かしカレーに少し近い感じだ。しかし、スパイスが効いているので、うまい。

オニパンには自家製ブルーベリージャムがたくさんある。というのも、5本のブルーベリーの木がしっかり育っているから。収穫が追いつかないほどに、たくさん実る。

今朝収穫した物。ブルーベリーは収穫した果実を冷凍して保存できる。一年後にジャムにすることも出来る。これを上手に活用すれば、いろいろと新しいアイテムも作れるだろう。

現在は、ブルーベリーパイにしている。アップルパイ、ストロベリーパイの具材がなくなったからだ。

アップルパイ、ストロベリーパイに負けず劣らず、それなりにおいしい。

さてもっと他に活用を・・・と考えている。その一つとしてブルーベリーメロンパンを試作してみた。結果はダメ！ジャムの水分がメロンパンの生地に影響をあたえ、サクサクからぺちゃぺちゃに。

そして今検討しているのが、抹茶あんホイップの姉妹品としてブルーベリー・ホイップ。冷やして食べる冷製パン。乞うご期待！