桜の塩漬け

自家製手作りへのこだわりから、出来る物はないかといつもアンテナを張ってきた16年。まあ、忙しさもあり、限度もあるわけだが。何年前だろうか確か7～8年にはなるだろう、オニパンの駐車場に咲く立派なボタン桜が目についた。これは使えるなあ～！ということで、桜の塩漬けを研究して（大袈裟）試してみた。桜の塩漬けを毎年やっているオニパンのお客様に聞いてここ2，3年作り方も進化している。

最初の下処理後のボタン桜。これから漬け込むのだが、今年は紫蘇が不作でどこのスーパーに行ってもまだ売っていない。色つけ無しでいこうかなあ～、悩ましいところだ。

昨日はたくさんのお客様でした。感謝です。今日は天気が悪いけれど、たくさんのパンを焼いてお待ちしております。