曇り　大雨はどこへ　今の関心ごと

大分川の水位が上がっているという。過去にないともいう。大丈夫だろうか。

さて、パン屋の話に戻るとして。今、パン作りにおいて関心ごとは多加水のパン。クラスト（外皮）はカリカリ、クラム（内層）はモチモチ。今まで作ったことがない。パン屋の間では、高い評価がある。

水が多いため、ベトベトでねちねち。成型がとてもしづらいそうだ。いや、成型自体ができないといってもいいくらい。そんな状態でパンのになるのが不思議というかすごいなあ。九州では福岡の方に何店舗化つくっているところがあるらしい。食べに行きたい。もし、感動したら、自分も作ろうと思う。

パン・ド・ロデブが有名。ロデブとは、フランスの町の名前。その町で昔より作られてきたパンの総称とのこと。これがこれから日本に広がっていくのだろうか。どんなパンだろう。とにかく食べてみたい。