オニパン＆つかはらinfo

タイトルはちょっと恥ずかしいのですが、やはり自信をもって広げなければ。誇大広告ではありません。いつもそのことを心掛けて仕事をしています。

これから何回かに分けて、オニパンの秘密を公開していこうと思っています。その集大成として、別府店に展示みたいなことを考えています。知ってもらって、買ってもらうことに繋げようかと。

第一回目　手作りカレー編

開店当初よりカレーフィリングは手作りです。ただ、ずいぶん中身は変わってきました。カレーは大好きなのですが、何せ料理はへた。だから、自分で作ったカレーパンを食べても全くおいしいとも思えない出来でした。悩みつつもどうしたものか・・・。そんなときAPU(立命館アジア太平洋大学）のイベントでタイカレーを食べました。オニパン開店して２年目くらいでしたか、初めてのアルバイト生であったタイ人の「タっくん」のお誘いで。これはうまいなあと思いました。ポイントはココナッツミルクとグリーンカレーペースト、そしてナンプラー。自分で作った料理で初めておいしいと感じた手作りカレーでした。

しかしそれを10年ほど続けてきて、ここ1年ほどはスパイスカレーにハマり、方向を変えようと思い立つ。そして現在はスパイスカレーでカレーパンをつくってます。

今朝の一コマです。カレーを作る際、クミンシードやニンニクを油で炒めて香りをつけているのですが、そのカレーの味を落とさないためにいったん小分けし冷凍します。当日作る分量だけ、このように鍋で温めます。

そのカレーに、オリジナルで作った7種類のスパイスのガラムマサラを入れ、あたためます。こうするとその香りはまさに生き生きと香り、厨房全体が幸せのアロマに満たされます。こんな風に毎回毎朝カレーフィリングを作っています。

昨日の移動販売は、まっこと、暑かったぜよ！(土佐弁。私高知に5年住んでたがやき）頭がおかしゅなって歌うたいたくなったがよ。

中津市、「山望庵」にて。記念撮影。36度でした。駐車場で陰なし。下のコンクリからあっついヒートが！それでも自撮りしてんだから、まだ余裕ありかな。お客さんは全部で7名さん。ありがとうございました。パンがたくさん残りました(というのは違い。初めから予想して少ししか持って行かなかったよ）。しかし移動販売は大変だよね！

最近、メルカリというものをやりだした。今までヤフオクの名人として頑張ってきた。取引数は300くらい。30年くらいヤフオク一筋。すべて優秀の評価。最近あまりやっていない。しかし、メルカリを調べてみるとヤフオクよりも簡単だと分かった。結構な量が出品されている。気軽に出品、気軽に購入。めんどくさい手続きもなく、売れた金額の10パーセントの手数料だけ取られる。送る方法もメルカリ便みたいな感じでサービスがきめ細かい。

そこでゲットした初めてのメルカリ商品。ブームボックスと言われるアクティブスピーカー。今はCDを入れて音楽を聴くというやり方よりも、アイフォンから好きな音楽をブルートゥースで送って楽しむというやり方が簡単だし。

しかし、送られてきた商品に不具合が・・・。残念！出品者とやり取りし、返品することに。この辺りも、ヤフオクではなかなか難しく、ノークレームノーリターンが常識になっていて。メルカリは今までネット販売購入をしてこなかった新しい層に確実に広がるよね。

ということで、来週は、別府店の引っ越しだぁ～！

本日は中津「山望庵」にて移動販売しています。

オニパン畑は、「園田ハッピーファーム」にあります。このハッピーファームは、メガソーラー建設を反対して、中止された畑を借り受けてスタートしたものです。地主さんの名前を入れ、みんながハッピーになるといいなという思いを込めて名付けました。

そのハッピーファームの仲間が作っている日本ミツバチの「百花蜜」を今オニパンでも販売しています。一本いただいたので味見をしました。比較対象として、久住のお花畑のレンゲで蜜を作ったものと、一般に売られている中国産のレンゲハチミツ。レンゲの蜜はうまい！確かに。久住と中国産の味の違いはほとんどないと感じた。ただ一つ感じた違いは、中国産の方が後味で強いものを感じた。

ハッピーファームの仲間が作っている百花蜜のはちみつは、少し舐めただけで全く違う味を感じる。口の中に先ずいろいろなお花の味が沁みわたる。甘いのだが少しすっぱみもあるような、そして香りがしてくる。いろんなお花が混じっていると蜜もこんなに違ってくるんだなあ。もしかしたら、イーストオンリーと天然酵母の違いに通じるかも。

百花蜜のはちみつは、220g1500円と高めだが、お金に余裕のある人は、一度味わうといい。HU~NN、これが百花蜜なんだあ～と経験できますよ。この値段では手に入らないと思います。

移動販売本日はOBSと森町。移動販売スケジュールをごらんください。

昨日、別府駅市場の定例会議がありました。駅市場を活性化させようと、お店の主人たちが集まって月一会議をしています。つい最近からですが。それだけ、現在の状況に危惧しているからです。高齢化や店舗の減少に加えて、コロナ禍。先行きの見えない中、知恵を出し合い、協力し合ってやっていこうという趣旨で、頑張っています。

別府駅市場は50年以上の歴史を持つ、日本で一番古い高架下商店街。別府の台所とまで言われた昔。50店舗が軒を連ね、年の瀬などは歩くこともできないほどの賑わいがあったとのこと。現在は20店舗、まばらな人通り。

それぞれのお店が魅力的になる努力が大切だと思います。そういう意味では、オニパンももっと努力をする必要性を感じています。ルーチン、惰性はいけません。

別府店再開の8月12日から、気を引き締めていこうと思います。8月末ぐらいに「オニパン再オープン記念イベント」を取り組もうと考えています。現在企画鋭意検討中。企画決定の折には、ぜひ内容をシェアしてくださいね。ご協力よろしくお願いいたします。

移動販売はお盆休み、夏季休業等でお休みの場合あり。スケジュールのご確認を！

さあ、いよいよです。別府店が元の場所で営業します。この4カ月、仮店舗での営業、これはそれでよいことも。いろんなお店の方と親しくなれました。営業的には、お店がわかりにくくなったり電話が通じなくなったりでご迷惑をおかけしました。これからは、また、あの素敵な店舗で営業できます。よろしくご愛顧のほど。

さて、この休みの火曜日水曜日、先週と同様、充実でした。

同じように、黒嶽荘へ。

標高750m。塚原より涼しい！しかも炭酸ソーメンはホンマ絶品でっせ！出汁に入っている柚子胡椒がまたまた絶品。近かったら毎週でも行きたいな。

さて、翌水曜日は、登山。先週は久住山。行くのに1時間はちょっときついので、近場へ。登山口(東)までバイクで１０分程度。

久しぶりだ。先週久住に登ったことで、少し自信がついている。だから、由布岳も制覇できるのでは。もちろん今まで、10回くらい登っているのだが、やはり一年くらい登っていないと・・・。しかし由布岳全体を包むガスが気になるなあ。

登るにつれ、ガスがきつくなる。それと、足もきつくなる。もう、参るなあ、ず～っと上りしかない。スタートして2時間、しかも後半の1時間の傾斜はきつい。久住とは比べ物にならない。やはり由布岳はきついなあ。今まではそこまで感じなかったのに。

お鉢巡りの近くの尾根筋でギブアップ。というのもガスだけでなく風もきつい。へたをして滑落するのも嫌だし。無理は禁物。

と言うことで、先週同様、顔面アップの証拠写真。きつかったぜ～！しかし、体は調子が良い！！

座り込んだ足元に咲くお花。なんて名前かな。調べたけどわからなかった。かわいいお花が今たくさん咲いています。