オニパン＆つかはらinfo

昨夜Infoを書き忘れ。今忙し最中。簡単に。

竹パン

お茶碗パン

これからの半年近くまで（定かではないが）別府店店長さんのお仕事が増える。月と木。マサ君が退職し、体制の変更を考えた結果なのだ。金曜日は移動販売なので、営業日の5日のうち3日が外回り。塚原にいるのは土日のみとなる。マスターファン（笑）の方はお気をつけて。

このお休みの火曜日、別府の病院へ行ったついでに､久しぶりに北高架商店街の「オンテナ」へ立ち寄る。オーナーのオンさんと情報交換を。オンさんは相変わらずの奇抜なファッションと美貌を堅持。

お店は個性あふれすぎ。

カフェでもあるので、立ち寄ってみるといいですよ。ちょっとないお店です。

そして、今日は以前から考えていた第2工房の防寒対策。工房が広くて、エアコンで温めるのに時間とお金がかかるのが気になって気になって。どうしたものかと考えた結論は・・・

農業用ビニルハウスのビニルで、カーテンを作りました。作業はこの中で。エアコンが効いてあったか！

さらに、本日こんなものをつくりました。

塚原は竹の産地（？）。竹が取り放題。その竹を使って・・・

ハテ？　もち新作パンと関係あり。

朝忙しいので「夜に会いましょう」。私が子どもの頃、人気テレビ番組、歌謡ショウ、『夢で会いましょう』と言うのがありました。遙か昔のこと。そのゴロというか余韻というか・・・。酒でほろ酔い気分でInfo。

継続の力なのか、近頃いろいろとアイデアが浮かんで来て、私の頭の中で騒々しく、新作のパンが駆け巡る。なるほどね、仕事も長く続けていると､熟練して、新しい境地、ステージにアップしていくんだろうね。この感覚は、3年～10年くらいでは出てこないのだろう。前職の場合も20年くらいして、いろいろと面白い実践ができはじめた。仕事って長く続けていると、否、長く続けていないと新しいステージに立てないんだなあと感じる。

しかし、いま思いついているパンが果たして本物なのかはわからない。まあ、それなりに良いかなとは思う。

例えばこれ。このパンの食べ方は、クルクルと巻いているパン生地をめくりながら、切り取ったパン生地をカレールーに浸して食べるパン。チーズフォンデューならずカレーフォンデュー。

さらに人気のフルーツミックスもさらに進化した成形の新バージョンをおもいついた。

この画像、今までのフルーツミックスと違うのです。おいしさグレードアップ。

今朝のInfoに書いたように、朝は忙しくて､パソコンの前に座れない状況。今まで4人で作っていたパンを3名で製造。しかしみなさんよく頑張っています。前向きです。だから、私は気持ち的には全くしんどくない。とりあえず4月までの辛抱です。4月には若いスタッフが参入することが決まっています。

年々早くなる年の経過。またクリスマスの時期を迎えています。お客様もよく知っているもので、この時期になると「パネトーネまだですか？」の声がかかります。オニパン独自製法なので、果たしてこの作り方でご満足いただけるのか半信半疑。しかし、入ってくる言葉は「おいしかった！」。この言葉を信じて、今年もがんばるぞ～。

本日つくったパネトーネです。何じゃシュトレンかい、と言われそう。まあ近いんだけどね。現在予約注文が続々入っています。シュトレンに比べて、値段設定が安い。オニパンとしては、この物価高の中、財布に優しい設定を心掛けています。