試行錯誤を続けています。完璧とは言えませんが、商品として販売しつつ、今後も進化予定。名前は「パンオレザン」。名前は今後変わっていく予定。より進化させて行きたいので、限定販売且つ名前不確定商品。
ほぼ3~4個製造予定。お店に1~2個並ぶ程度。もし見かけたら試してみてください。完成品ではないので、ちょっと感想とか言っていただけたらありがたい。取り入れるかどうかは不確定。お客様のご意見は、絶えずこちら側の都合で伺っています。なるほどと思えば取り入れます。
さて、本日の商品はこちら。
パンオレザン。結構リッチ。ラムレーズンたっぷり。バターたっぷり。シナモン、クリチが入っています。265円。
11月からのハードワーキング（従業員さん不足）で、体に無理がいっている。足腰の不調をなんとかせにゃ、と、ジムでの調整もしてみたがうまくいかず。大仏温泉さん（同級生）の紹介で行った整骨院が3時間施術。この休みで3回目。これが、功を奏して、改善。かなり良くなった。そして一昨日。
特に用事も入っていない。寒いので、自転車はやめとこう。指が痛くなる。私の指はちょっとした失敗で、右手人差し指の第一関節から先がなくなった。それが極寒の時、痛くて痛くて。だから・・・どうしようか・・・。少しだけ山の方へ散歩してみようか。
ふと立石山の方へ。腰の辺りはまだ少し痛くて、山登りは無理だ。でも、登山道の入口辺りまで行けたらなあ～。結構な運動になるよなあ～。でも行けるかなあ～。
行けましたよ！久々に眺める下界の塚原。きれいだ！途中、しんどくなって、立ち止まっては登りの繰り返し。ここで寝っ転がる。
寒いのに、体は熱い。空がきれいだ～！少し寝っ転がっていると、元気が出てきた。もうちょっと行ってみようか。懐かしい立石山の急登を少し味わってみようか。この山を登れたら嬉しいなあ～。
そう思って、違和感のある腰をかばいながら、登る。しんどい。でも登る。このコースはよくわかっている。二つの急登があり、そこを抜けると、パッと視界が開ける。そこからは尾根道となる。
お～、なんと、一つ目の急登を登り切った。まだ行けそうだ。休み休み頑張る。すると・・・
出た～！！抜けたあ～！！！視界が開ける。
由布岳が隣に見える。体はきついが、心は弾む。あと少し、あと少し。
すごい、1058メートル。下から400メートル上がってきた。誰かがつけた新しいサイン。「山に感謝」と書いてある。ほんとうにそうだなあ。立石山が私を呼んでくれた。腰の痛みは消えている。
そして2日後の今朝・今。腰は軽い。30年以上になる山との付き合い。山がいつも私を励まし、助けてくれた。パン屋にとっての足腰はとても重要。一つの方向性が出てきたなあ。よし！！
少しずつ仕上がっているような。試作の件。
これなかなか良い感じ。形だけでなく、内面もしっとり柔らかな内層なのだ。生地作りでの新境地開拓。大袈裟だけれど、ほんとそうなのだ。
問題はお味。外堀は埋まった。けれど内堀はもう一つ。中に何を入れるか。今回は、ゆずのコンポ－ト、オレンジピール、金柑の砂糖漬け。70点。あ~ウマ！！ってならないとねえ。
昨日は、合間を見て、オニパン畑へ。
寒い日が続く。麦踏みをせねばと。足で踏むのは時間がかかる。考え出したのは、ハンマーナイフのでかいタイヤ。
しっかり育ってくれることを願う。
パンオレザンの本日の試作。朝パソコンの調子がいまいちで、アップ出来ませんでした。
いろいろと工夫していますが、結果としては、おいしいけど、どげなもんやろか。
ママが本能的に時々良いことを言いはる。大幅に具材の変更を考えて、また明日挑戦します。そうなると名前は「パンオレザン」ではなくなりますが。
餡バターが手軽で美味しいのか、昨日デビューで完売。もう少し姿を変えて見ようと化粧直し。
昨日は型に入れて焼いたが、本日は手で成形。表面にポピーシードを。
そして、昨日のInfoで紹介した試作「パンオレザン」。ママたちに不評。私も試食して、今ひとつと感じる。寝ながら、作戦を練る。そして、試作。
プワプワの柔らかさ。なにか不思議な予感が。もしかしたら、もしかしそう。さて・・・
話しは変わって、昨日移動販売の帰りに「後藤学園智泉福祉製菓専門学校」ヘ行く。へーこんな感じの学校かあ。立派だ。校舎も2棟。
営業時間 11:00〜16:00
定休日 火・水
（※祝祭日は営業します）