オニパン＆つかはらinfo

好評のスコーン、本日クルミ&チョコも新たに加わりました。是非おためしくださいね。

横山さん（オニパンスタッフ）張り切っています。

話しは変わりますが、ご近所さん（お隣の忘路軒さん）がセンターテーブルをどなたかに譲りたいともってきました。とても立派なテーブルです。もし必要であれば、ご連絡ください。お代は無料。

昨日は庄内の「おおつるマーケット」に参加しました。もう2年近く参加していない気がします。ちょっと天候が怪しくて、お客様が来てるのか心配しながら10時半頃に到着。会場に誘導され販売を始めました。そんなに多くはない参加者でしたが、次々とパンを求めて集まってきます。

30分も経たず、食パン以外は完売でした。

私もいくつか食べ歩き。スコーンを買いました。安くて美味しい！そして、名物の「おいちゃんうどん」。300円から400円に値上がりしてました。これもおいしい！何せ手打ちですから。そして、12時より抽選会が始まりました。20名くらいに卵一パック提供です。気前が良いなあ！私はあたらなかったけれど、事務局の人が「オニパンさん、卵いりませんか」って言ってくださいました。私は遠慮しました。

ゆっくりとした時間が流れていました。たまにはこんなイベントもいいなあと「おおつるマーケット」を後にしました。

久しぶりです。以前移動販売に行っていた由布庄内の「おおつる交流センター」。そこより、「おおつるマーケットに出店しませんか」との声かけがありました。2年ぶりかな。と言うことで、本日はおおつるマーケットへ。

こんな感じでやっていました。天気はなんとか持つでしょう。お時間があれば、是非どうぞ。

だだ今試作（思索）中。長年（16年）色にこだわってきたクランベリーチーズ。開店当初、何かオニパンらしいオリジナルパンは出来ないかと、生み出したクランベリーチーズ。あこ庵での修行中、白いクラストのパンが焼けるのを知ってすごいなと思った。上火を180～200程度にして、7～8分焼くと表面が白いパンが出来る。その焼き方を使って、オリジナルパンは出来ないか・・・・。クリームチーズと赤いクランベリーを中に入れると、色合いも良いし・・・。そんなことを考えながら生まれた、オリジナル第一号がクランベリーチーズ。お客さんがそれを手に取り、パクッと食べて「おいしい！」と言ってくれたとき、私はパン職人の喜びを深く感じたことを覚えている。

クランベリーチーズと白焼きは、私の中では切っても切り離せない関係だった。

しかし、そのストーリーも終わる。白焼きにこだわらない。おいしい方が優位。白焼きは、別の言い方をすれば、生焼け。パンは、きつね色に焼いてこそ本来の小麦のおいしさが出る（あこ酵母社長の言）。だから、私は、姿よりも中身を考える。もう、やめよう。見た目も大事だが、味を食感をとろう。

これからのクランベリーチーズの姿です。以前より美味しくなりました。

追伸：過日の山行きのInfoで西日本一の高さ「中岳」との表現は間違いとの指摘がありました。ありがとうございます、注意深く読んでいる読者様の存在。四国では石鎚山が1982ｍ、屋久島の宮之浦岳1936ｍ、だそうです。九州（沖縄を除く）で一番と書くべきでした。