アプリコットチーズ　販売開始

杏子（アプリコット）の下処理に苦労しました。研究不足は否めない。しかし、なんとかクリア。しっかりメモして、今後の参考にしたいと思います。

果肉が弱い。皮が剥きにくい。すぐ変色する。酸味がきつくて、砂糖がたくさんいる。わがままし放題の困った奴。けど、なんとも言えないすっぱさ。奥深い、控えめな旨み。希有なフルーツ。

デニッシュの台は少し小さめ。

カスタードクリームを敷き、その上にクリームチーズをのせて焼きました。そして仕上げに・・・

アプリコットのコンポート、さらにアプリコットジャム。冷やして食べるといいのでは。甘夏のデニッシュ同様、夏向きのデニッシュ。今が旬です。数量限定！苦労の手作りデニッシュ！265円です。