オニパン＆つかはらinfo

　昨日、お客様が来店するなり「山に行ってきました」と報告。聞けば、津和戸山に行ってきた帰りだそうで。朝八時から登ったそうです。その方は、最近登山にハマっていて、由布岳をかわぎりに、九重連山、涌蓋山などに挑戦しています。次は、「のこぎり山」に行くとのこと。それは一人では危ないので、私たち（わたしとママ）も一緒に行こうと言いました。若い人が山の魅力を知って生き生きしている様子をを見ると、こちらまで元気がもらえます。写真は久住山近くの「池の小屋　避難小屋」から見える「イナボシヤマ」です。いいですねえ。

　最新情報にも載せています。「ゆふいんバーガーハウス」にオニパンのバンズが採用されました。ぜひ行ってください。元気のいいオーナーシェフが目の前で焼いてバーガーをつくってくれますよ。オニパンもバーガーに合うようなバンズづくりがんばります！

　ママが先週の久住山登山で体調がかなり良くなった。４時間以上歩けば、それなりの効果が現れるようです。暑くて結構ハードだった先週に比べれば、今回は距離的には４０分余計に歩いたものの、疲れ方はそれほどでもありませんでした。気温がずいぶん下がっていて（１７度ほど）歩かなかったら少し寒いくらい。空の青さもなかなかでした。

　　星生山（ホッショウサン）を仰ぎ見ながら歩いていると、頂上の人たちの声がはっきりと聞こえます。風の向きでこうなるのか。

今回の大発見は、わが由布山となんとなんと塚原の蔵ケ戸岳、鶴見山までが見えたこと。　　　三俣山と平治岳（ひいじだけ）の間にオニの角のような由布岳がしっかり見えます。そしてよく見ると、なんと塚原のクラカド岳がその横に！そして続きの鶴見山も。由布岳はやはりかっこいいですね。

稲星山は素敵です。３６０度の絶景。

　 眼下には久住町が見えます。先週には見えなかったリンドウも。そして多分アキノキリンソウも。

次は黒岳だあ～！多分再来週。

　さて、たびたび出てくるオニパンの運搬車ですが、なんせ年代もんであちこち故障がでます。最近はクラッチレバーがゆがみ（金属疲労か）業者さんに頼んで修理しました。ところがまたつぶれ、チヨウさんが修理。

　これですね。以前のinfoにも書きました。ところがすぐにつぶれました。数日前お客様で修理してみるという方がおられ、お願いすると、すぐにこんなものが。

　一瞬なんだろうと思いました。あのクラッチレバーがこんな風にきれいになって。感激です。しかし、鉄を操れる方はすごいですね。私は木は得意ですが（へっぽこ日曜大工です）自分が出来ないことを、しかも、さっとやってくれるっていうのが、なんとも気持ちを感じて、嬉しいです。さあ、運搬車復活するかな。

　このパンは？一年前のナッツレーズンです。ごめんなさい、現在のナッツレーズンの写真がないので。このナッツレーズンは、いろいろと形を変えたり作り方を変えたりしてきました。そして、昨日、リピーターのお客様がこのナッツレーズン（現在の）を食べて、ぼそっと口にしてくれた言葉が、とてもうれしくて・・・。「ナッツレーズン変わりましたね。ナッツがおいしくなった！」。何が嬉しかったかって、たぶん二つあります。一つはナッツの変化をほめてくれたこと。これは以前から苦労してきたことです。ローストしてナッツを生地に折り込むのですが、ナッツが湿っぽくなる。ローストしたおいしさが半減するのです。キャラメライゼ（？）に挑戦したこともありましたが、それもダメ。そして、半年ほど前に、ホイコーロを提供してくれるNさんが、こうしたらとアドバイスを。油で低温からあげるという方法。私はさらに、それをオーブンで焼いています。そうすると、以前よりおいしくなりました。この苦労が報われた！この作り方に変えて半年、初めてほめてもらえたわけです。まちがってなかったなあと嬉しくなりました。というのも、このめんどくさいナッツの調理法にはたして費用対効果はあるのか、疑問におもうこのごろだったから。でも、この一言でこれからも続けようと思いました。

そしてもう一つ嬉しかったこと。それは、このお客様が、以前のナッツの味を食感をちゃんと覚えていて、以前おいしくないと思って食べていたナッツレーズンをさらに買い、そしてその変化をちゃん見逃さなかったこと。オニパン愛みたいなものを感じました。うれしいです。こんなお客様が私たちを支えてくれているのだと感じました。日々精進というか、努力を怠らないことが、お客様にも通じているのだと再認識されました。