オニパン＆つかはらinfo

　　この間、麦の播種に向けて、いろいろと準備をしています。３週間前にトラクターで畑を耕したのですが、そこに雑草がすでに生えてきて。5センチから10センチくらいの芽が。いやだなあとよく見ると・・・・。なんか麦に似ているなあ。それは、唖然、なんと、小麦ではありませんか。今年収穫した小麦は、弦の雑草にやられ、半分くらいしか取れませんでした。ところが残った小麦たちはタネをこぼし、地中で準備していたのです。一面麦の芽が！！小麦は強い！銀河のちからだからさらに強いのかも。でもごめんさい、もう一度肥料をあげて、耕し、タネをまきます。来年こそ、しっかり育てます！

　この二日間、突貫でお引越し。何とか形になりました。

　　今までより広めのスぺース。お店の横は道路。その道路続きで駐車場があります。駐車台数もかなり余裕があります。今までより便利な場所です（別府駅市場駐車場）。流川通りの一本北側の道路に面しています。2階も武骨なカフェを作りました。コンクリートむき出しのスペース。

　　　これから4カ月は、ここでの営業となります。寒さ対策はどうなるのか。カフェはともかく、パンを買いに来てください。北高架よりも人通りは賑やかなところです。よろしくお願いいたします。

見えますか、地図。移転先は、南高架商店街（流川通りから別府駅方向へ続く商店街）です。流川通りから一つ目の筋のかどの所。向かいがクリーニングの店舗です。まだ引っ越しもしてないし、金曜日に開店となると、さあ大変。明日あさっては準備で忙しくなります。どんな状況でも11月2日にスタートしますからね。よろしくお願いいたします。

　今年から、宇佐製粉でお願いしています。写真は社長の末松さん。時間をかけて丁寧に製粉していただきました。農業もされているし、小麦のことに詳しい方です。いろいろと教えてくれました。「塚原のゆめ」（品種は銀河のちから）を、自分の畑でも栽培してくれるとのこと。嬉しい話です。

　昨年と比べ、今年は雑草が繁茂し（お世話がいい加減）半ばあきらめていましたが、地主の園田さんや今回の宇佐製粉末松さんのおかげで、昨年より多くの小麦を作ることが出来ました。70キロの小麦粉が出来ました。

　色は、少し灰色がかっています。昨年と同様。現在岩手県より購入している銀河のちからは、さすが大手の製粉会社の製粉機を使っているので色は白い。左の小さなタッパがそれです。しかし、焼きあがった食パンの大きさと味はまだわかりません。塚原のゆめに期待しているところです。

　これは何でしょう。そう、オニ酵母。3日目の状況です。最近、オニ酵母の状況がかなり良くて、もう一人立ちしそうな勢いです。あこ酵母とのブレンド割合も増えて、オニ酵母をたくさん作らないと、追いつかない状況。パンの味も、依然と変わらずおいしいという声は聞こえるものの、まずいという声は耳にしません。ありがたいことです。オニ酵母ちゃん頑張ってください。