オニパン＆つかはらinfo

　昨日来られたご夫婦のお客様にララ・ベリーの感想を求めました。というのも、新しい成形の方法で作ってみたからです。お二人から、「おいしい！」と褒めていただきました。まあ、「まずい」というお客様は、いませんけどね。しかし、私は、その評価は心から出たと思いましたね。ご主人は「ダマンドの甘みと、ベリーの少し酸味が効いた味がおいしくマッチしている」との感想。

　見えますか、ララ・ベリーの内部構造。一番上に大きなイチゴ。そしてその下の内部はほぼ黄色いダマンド。さらにその下には・・・なんとイチゴのコンポートが！そうです、うまくイチゴを中に入れて、ダマンドも大きく膨らませることができました。これで、最後までおいしく食べることができるようになりました。若干の問題点は、中のイチゴのコンポートをの液がダマンドに浸透して、ダマンドがカラッっと焼きあがってない点。少し、ダマンドがべたっとしています。もっとカリッと焼けるよう、今日は中に入れるコンポートの液をふき、オーブンで3分ほど焼きました。さらに良くなるはずです。こんな風に、少しづつ、少しづつ問題点を修正してファイナルバージョンに近づけるようにしています。きっとこれがファイナルバージョンになると思います。お値段は、変転を重ね、200円。これがファイナルプライス。でた～、初めての言い方。お値段までころころ変わるなんて。クレームが出そうですが、申し訳ありませんが、このようにいろいろと材料が変わったり、手間が変わったりで、我々がお店を維持できるための値段を考えていますので…お許しを。昨日のお客様が最後に仰ってたのは、「これはパンというより、ケーキやね。セットにしてお土産にでもしたら。」だって。まさに私の考えていることと同じようなことを仰いました。そうですね～そのうち販売するかもしれません。その時はよろしくお願いいたします。

　あれ、これは？常連さんだったらすぐピンとくるかもしれません。実は、白黒。白黒は作るのも難しく、その分おいしさも個性的で。ただ、問題はそのおいしさにリピーターがつきにくいこと。これ、もっとおいしくできないかなあ、が私の悩みでもありました。売れない歌手が名前を変えて出直して成功する例があるように、白黒もなんとかブレイクできないものかと考えていました。クリームチーズを2倍量にして、その味が均一に感じられ、見た目も良く・・・。それがかなったかどうかは反応を見るしかないかもしれませんが、再デビューです。名前は「白黒棒」。見たマンマです。これは試作です。もっと形が良くなるような成形を考えます。チーズは2倍量にしましたが、お値段は押さえて10円アップだけ。190円です。

今日も元気だ、白黒棒！

　爽やか青空と薄ピンクの梅の花。気持ちが透き通ります。パソコンを操作する私の足元にはレイちゃんが寝そべって。　腕白なレイちゃんは鼻っ柱に傷をつけています。喧嘩をしてきては、家では甘えん坊。そして青空の見えるデッキには三平がゆったりと。私が行くと嬉しそうにします。

　平和な我が家です。おっと、もう10時30分だ。開店、開店！

　この北高架商店街ともお別れとなります。とても素敵なかわいいお店でした。私の大好きな別府店紹介の記事（泥ぬマコさん）に、その魅力満載です。『売り切れ続出！コアなファンが通いつめる優しいパン屋さん「オニパンカフェ」』

昨日もお隣の十五万石さんで食事をしながら、女将さんとお話をしていました。長屋のようなつきあいの北高架商店街。楽しい5年間。

昨日で引っ越し完了。戸口を閉めました。

　実家の玄関。私の実家には90歳の父が一人住んでいます。父の趣味は手芸。この写真は、古着をほどいて、ミニの着物をつくっています。いろいろなものを作ります。家が、ギャラリーみたいになっています。教えてと言われれば、無料で教えるので、手芸教室みたいになっています。