オニパン＆つかはらinfo

昨日より網リンゴが販売スタートです。現在出ているのは紅玉を赤ワインでじっくり煮たもの。ゴージャスです。これで、りんパイ、アップルシナモンとともにりんご系デニッシュが揃いました。是非ご堪能くださいね。

天気の良い爽やかな朝。久しぶりの好天な連休。たくさんのパンを焼いてお待ちしています。

さて、この間、試作を繰り返し、味的に進化を遂げているオニラスク。ラスクらしからぬ食感もあり、（どうだかな～）と戸惑っていました。袋に入れるものを2種類とし、一つはシンプルに「発酵バターとハチミツ」味、もう一つはそれにダマンドを追加したもの。

焼き上がり試食すると・・・プレーンの方は「カリカリ」、ダマンド追加の方は「カリ、ゴシ、ズシ」よくわからない不思議な食感。味は、濃く深いものがあとからやってくる。ラスクと命名している限り、カリっと焼かねばとオーブンで長めに焼くのだが、ダメ。やり過ぎると生地が焦げ焦げになってしまう。むずかしい。

しかし、試食してみて、こんな食感のパンってないなあ！と思いだした。これは面白いなあ！と。

パンと言うよりお菓子。ラスクでもないなあ。ダマンド追加のものは、味が濃くて珈琲が飲みたくなる。私は、毎朝、珈琲にチョコをともにしている。しかし今朝はこのダマンドラスクが食べたくなった。そして食べる。

うん、面白い。良い相性だ。ダマンド部分は濃いから、こればっかりになるとちょっときつい菓子みたい。しかし、ダマンドのないプレーンばかりだと物足りない。

ダマンド部分とプレーン部分を合わせたものを作ってみよう。

名前をラスクにすると、へんな固定観念で見られてしまうのがちょっと残念な気がして。いい名前はないかと思索中。

「うちのう整形外科」へ昨日移動販売で。こちらがあまり発信していないので、「りんパイ」まだなんですか？と聞かれました。現在、長野からたくさんのリンゴが送られてきていて、その処理で大変な状況。いくら冷蔵庫で保管と言っても、「ボケ」てきますから。一番良いのは、コンポートなど焚いて処理して、冷凍保存。そうすると、新鮮で美味しい味のまま、デニッシュ等に使えるのです。

昨日、澤井さん（スタッフ）にお願いして、「秋映」50個ほど、パイ等用に処理していただきました。

時間を掛けて、砂糖やレモンなどを入れて煮ます。この量が一箱（50個くらいか）分。昨年は10箱来ました。相当量です。これで、秋冬だけでなく、春くらいまではリンゴが食べれれるわけです。

ということで、現在、りんパイ、アップルシナモン、網リンゴが製造できます。ご注文よろしくお願いいたします。（商品についてはHPのメニューを見ていただければわかります）

昨日はノーベル平和賞を日本被団協が受賞したことで、テレビニュースで大々的に放映されていましたね。とても良かったなあと思います。私の母親も長崎で被爆しました。翌日、支援で現場での作業に追われたそう。悲惨な状況。私も若い頃関心があり、原水禁世界大会に2度言ったこともあります。20歳の頃広島の被爆者の方の家を慰問し、当時の状況や、原爆症のことなど直接お話を聞いたりもしました。「原爆許すまじ」の歌などみんなとしばしば歌い、涙がにじむことも。

政府の発表・見解などを聞いていて、本当に怒りが湧いてきます。「おめでたい」みたいな、なにかの競技で優勝したときのような感想を言っていました。総理も官房長官も。

被団協の貢献で「核禁止条約」が国連で採択されました。使われたら人類滅亡する恐ろしい核兵器を使わないという条約を、今回の受賞に「おめでとう」という日本政府は、批准しないのだから。アメリカの核の傘の下、「抑止力」ということで、実態としては、核を助長している日本。そして、ミサイル部隊を配備して、他国を威嚇する日本。こんなこと、やめていただきたい。テレビを見ていて、怒りがこみ上がり・・・。「原爆ゆるすまじ」です。

カレー好きな私にとって、美味しいカレーパンを作るのは、ほぼユメ的な目標なのだ。振り返れば、自家製カレーパンづくり、16年の歴史がある。タイカレーパンにはまり、結構長いこと作っていたっけ。最近はスパイスカレーパン。しかし、これがうまくいかず、二転三転のレシピ。結局ここ最近は、美味しくなくて、作る気力がなくなり、数日カレーパンを作らなかった。なんということだ。

このままではいけないと、再度レシピを練り直した。忙しいから、早くできるレシピを追求してきたきらいもあり、反省。じっくりと煮る時間、スパイスの種類、塩の量など変更。そして挑戦。

出来ました。試食。う～、うん！うまあ！！！スパイスの香りと刺激。辛くもなく甘すぎることもなく。とにかく、おいしい！！多分、私のつくったスパイスカレーの中でいちばんおいしい！と思う。

煮詰める前の緩いカレー状態で、夕食として食べる。

っだめだあ～！！止まらない。何度もお替わり。お店でもここまでお替わりしたくなるカレーを食べたことがないのでは。どうしよう、胃がもたれたら。胃薬を飲んでおこう。

ということで、その後本日のカレーパンとして出せるように、10時まで煮詰めた。寝るのが遅くなる。

今朝ママに聞いたら、それほどまで思わなかったと。。。。なんと！？？

しかし、私はうまかった。私はママよりもカレーを食べている。お店のカレーの味は多く知っているつもり。

カレー革命！と自分で呼びたい。これは、お客様の判断でしかないが。

アッそれと、エコーラインが開通しました。災害で今まで全面通行止めでしたが。大分方面から来られるお客様大丈夫ですよ。オニパンに来てくださいね。

早いもので浜田省吾さんのファンクラブに入って3年と3月。松田聖子さんのファンになって10年ちょい。パン屋の修行で東京に行った時、さびしくてせつなくて、松田聖子さんにはまってしまった。現在は、きっぱりファンをやめた。浜省は、歌の中身が濃くて、そしてロックからバラードまで秀逸の名曲が多い。歌詞の深さに圧倒される。詩人だ。それをわかりやすく、メロディーに乗せて、すんばらしい仲間たちの演奏で盛り上げる。演奏者一人一人が高いレベルで、アンサンブルとして至高の音楽会となる。さらにいえば、私のもう一人のファンである中島ユキノさんも出演している。ナンと、中島ユキノさんのレベルで浜省のバックコーラスなんだから。

今年は熊本城ホールで抽選に当たる。

なんと、座席は、前列6番目！

これじゃあ、浜省とユキノさんが10～15メートルの至近距離じゃあないですか。会場はホールなので3000名程度かな。こんなことが起きるとは、人生すてたもんじゃない。このあとの3時間はしびれっぱなしでした。日曜日、午後より出発。軽トラでコンサートへはせ参じる。スタッフ、ママにはご迷惑をお掛けしましたが、このご恩は今後の職務で取り返しますので・・・・。

昨日のお休みは、5時間ほど雑草の草取り。3カ所やりました。そのうちの一つが・・・・

この荒れ果てた畑らしき地。ハンマーナイフの力強い助っ人があるのでこの通りです。

実はこの荒れ果てた畑は、小麦畑です。2年続けて獣害にあい、あきらめて放置。雑草の力はすごい。背丈ほどのものが広範囲に。最近、自家製小麦の「ユメ食ぱん」は作らないのですかという熱いメールが届きました。作付け面積を半分にして、獣害対策をしっかりやればなんとかなるかも知れない・・・と。老体にむち打ち、もう一度挑戦してみようと思います。来年の今頃、ユメ小麦がパンになることを想像しながら。