オニパン＆つかはらinfo

寒くなったからと、塩抜きしたバラ肉をいつものように冷蔵庫で一晩、一番干せずに外に干しました。菌たちによって、熟成が進みすぎ、旨すぎのベーコンが出来上がり・・・。口の中がなんか、ぬったりねったりの後味。やり直しを決断。辛かあ～～です。

2度目の挑戦。カビ菌を甘く見ていました。発酵に携わる者として、お恥ずかしい次第です。寒い時に表面を乾燥させれば、カビは寄って来ないはずです。

昨日は、知り合いの「パテシュリー・スマコ」に行って、ケーキの話を聞きました。新作のヒントにしようと。さすがスマコさん。いろいろと教えてくれました。

薪はご近所で分けていただき、ありがたいことです。さて、これを乾燥させ、チェンソーで玉切り。それを斧で割ります。こういう作業が待っています。😭

オニパンの隠し玉、秘密兵器（笑）。ワインの友セットを世に売り出すためにフライヤーをつくりました。