オニパン＆つかはらinfo

　５月のオニパンリニューアルに向けて準備中です。国産小麦はパン屋になる前から関心が高く、さまざまに試してきたところです。ここ一年も再度粉を取り寄せて、食パンの試作を重ねてきました。そして、やっとたどり着いたのがこの２品。タマイズミは岐阜県産、ミナミノカオリは大分県をはじめ熊本、福岡など九州。国産小麦は１０種類ほど試してみましたが、なんとなんとミナミノカオリ大健闘です。旨いしクセがない。食感、口どけもいい！キタノカオリ、はるゆたか、はるよこい等有名国産小麦に負けてませんね。ポイントは「ゆめちから」を入れること。ゆめちからをブレンドすることで、窯伸びをしふっくらと焼きあがります。ただ、ゆめちからは値段が高すぎる！国の補助がもらえてないのかな。ほぼ２倍の値段です。

さて、今日は日曜日。たくさん作っています。クリームパンおすすめです。最近大変好評。一度食べてみてください。マスターおすすめアイテムです。

これがオニパンボタン桜。まだまだです。

そしてお隣「忘路軒」の山桜がこちら。山桜は葉が先に出る。これから満開になっていく。

新入りの鶏さん２羽のうちの一人が今日はじめて卵を産みました。ボールの外にある小さめの卵です。ご苦労様です。これから頑張ってくださいよ。

ミニログの本来のデッキはこの２倍あったのですが、くさって崩れました。広いデッキにする必要性を感じなかったので、半分のデッキに柵を。残り物を利用したので、経費ゼロ。見た目は貧祖。私の仕事らしいなあと本人は結構満足です。

フランス菓子「パニエ」のお菓子。日出の有名店です。以前、ケーキを買いに行ったのですが、残念ながら休店日でした。昨日Sさんが差し入れ。一つ食べました。おいしい！さすがですね。中に、ダマンドが！！オニパンの「ララ・ベリー」に使っているダマンドとは違って、しっとり柔らかく、しかも洋酒の味が！そうか、こんな使い方もあるのか！ララベリーのバージョンアップに使えそう。Sさんヒントありがとうございます。