オニパン＆つかはらinfo

またやっちゃった！餡子作りでの件。

前回の餡子作りで、餡子を焦がしてしまいました。焦げた場合は、鍋底に焦げ付いた餡子の炭をこそげないで、全ての餡子を別の鍋に移し、作業をつづけることが鉄則。こうすると、なんとかなるのでそこまで深刻ではない。しかし、量が少し減るのと、鍋洗いがめんどくさいことになる。そして、今回・・・またやっちゃった！である。

こんな状態。情けない。

他の作業でも失敗はある。季節もののデニッシュなど、昨年やった作業内容を忘れ（勘違いも）ていて、あわやという場面も。今日がそうだ。

これは、今朝焼いたばっかりの「甘夏のデニッシュ」。初めにカスタードを入れていったん焼く。すると写真のような状態になる。カスタードを入れた部分が下に沈み込む。甘夏のニッシュの場合、その後に「紅茶カスタード」を敷いて、甘夏のコンポートを乗せると言う順番。

ところが、私は最初から紅茶カスタードを乗せてオーブンに入れそうになった。すると新人の横山さんが「清家さんと一緒にやっているとき、清家さんは焼いた後に紅茶カスタードを入れて甘夏を乗せていました。」と遠慮しながら私に言う。ええ～！！！乗せていた紅茶カスタードを3人で顔をつきあわせて取り除く。さらにカスタードを入れ直し釜へ。

ということで、甘夏のデニッシュは事なきを得て、お店に並ぶことに。は～、大丈夫かいな、私。現場で絶えずやっていればそうはならないでしょうが、全てをやっているわけではないので・・・。まあ、年々こうなるのかも・・・・💧💧

話は変わりますが、「ゆ～わくワイド」のおかげか、昨日はお客様が多かった！本日は「金の市」。割引商品「白黒棒」たくさん持って行きますよ。

せっかく別府店の宣伝をしてくれるので、オニパンファンのあなた、見ないと損ですよ。6時30頃だそうです。とか言って、夏に前川清さんとえとう窓口さんが「ひる旅」とかいう番組でオニパン別府店を宣伝してくれました。私はその放映を見ませんでした。そうならないように、今回は録画します。

さて、闘いは始まったばかり。敵は早速、若い葉っぱを食べ始めました。

よーく見ると・・・・

こんな奴がポツポツと。もっと小さい目立たない奴もポツポツ。葉っぱが出始めて4日目で、はや敵は活動スタート。今まで、そこまで意識していなかった。こんなに、こんなに早く動き出していたのか。ことしこそ、リンゴを実らせるぞ～の決意新たに！この後、スミチオン1000倍希釈液を散布。負けんぞ~！！！

昨日の暑さ！寒さから抜け出たと思えば、3日続きの陽気。日が照りつける玄関の温度計は30度。驚きました。そして、今日を逃したらヤバイ！と言うことで、脚立を持ち出しエッサカホイサカと作業を続け・・・。た~くさん収穫しました。

ウァオ~きれい！ボタン桜の花を収穫しました。一年分の桜あんパンの数は十分あります。早速塩漬け作業開始。

そして、ついにスタートした甘夏のデニッシュ。今年は早いスタートとなりました。

数が少ないので、なかなか手に入らないかもです。必要であれば、前日までに予約をお願いいたします。当日の予約は無理です。

甘夏デニッシュのデビューが年々早まっています。甘夏って今頃からお店に並ぶんですね。今の時期の方がなんか若くてきれいなような。食べてみるとジューシーで酸味も少なくなっている。6月の甘夏ははっきり言って終わってる感あり。そんなことが年々わかってきました。

清家さんに「紅茶カスタード」をつくってもらいました。

これも年々手際よくできるように。このカスタードを甘夏の下に敷きます。さて、今日は限定6個。これから数は増えていきます。お楽しみに。

さて、昨日紹介した「ボタン桜」。夕方にはなんとお花が７分咲きに。朝とははっきり違う咲き方になっています。大分市では26度。移動販売に行っていたのですが、OBSの駐車場は暑い！帰ってくると、ボタン桜がこんなふうに。

朝は下のように

朝夕でこんなに変化するなんて。

庭のリンゴの木にも大きな変化が。毎日、リンゴの木の観察をしています。おとといまで小さな芽が点々とありました。なかなか葉にならないなあ～と思っていましたが、なんとなんと。一昨日、昨日と暖かな（暑い）日が二日続くと・・・・

ここまで急に葉がでかくなるとは！もう一本の木も

よく見ると蟻が登ってきています。虫たちも敏感。食べ物をよく観察している。鈍感だったのは私だけ。毎年気がつくと葉がボロボロになっていました。一日一日が勝負なのです。こちらも虫たちに負けないように手を打たねば。