オニパン＆つかはらinfo

とりあえず今日は60キロ持ってきてもらいました。まだ240キロほどあります。

昨年の失敗を踏まえ、製粉は50パーセントの歩留まり。どの程度の美味しさなのか試作が待ち遠しい。たくさん小麦が収穫できたので、今年は安めに販売できそうです。

　コヅチのママです。大分医大近くにお店があります。まじめなパン屋さんでいろいろと絶えず工夫をしています。機会があればぜひのぞいてみてください。

　4件の電話でエネルギーロス。さらに、注文していることを、何度言っても処理してくれない方へのクレーム電話。商売で約束を守れないなんて。よくこれでやっていけるものだと感心！？

清家さんや川野さんに迷惑をかける。私の仕事分も彼女たちがやってくれている。そして、午後からは別府駅市場の貸主（JR九州）ビルマネジメントの支店長さんが来店。支店長さんとのお話は、いいお話だった。さらに続けて自動車屋さんの店長との話。これもいいお話。

合わせて7件のお話。相当なカロリーの消費。パン作りと同じくらいの時間量だったか。

そしてきれいな夕焼けを見ながら、塚原公民館で塚原小学校運動会の合同企画委員会。小学校の運動会は学校と自治区の両方で主催。私は班長なので、会議に参加。さらに運動会でも多数協議に参加せねば運動会が成立しない。

きれいな夕日（実際はこんなもんじゃない、もっと美しい！）が、お疲れ様と言ってくれた。

　自転車乗りには自転車、バイク乗りにはバイク、そしてパン屋にはオーブン。よだれの出そうな対象物があるでしょう。先日の研修会で見かけたオーブンとドーコンの一体型のもの。大きさが小型の冷蔵庫を幅、奥、高さそれぞれ大きくした感じ。これが欲し～いと衝動買いしそうになりました。メーカーはワールド精機。あのワールドちゃん！以前infoで紹介した福岡の会社。研修会が終わりホームページで調べたけれど、載ってなかった。ニノミヤ物産に２台置いていた。1台くれないかなあ！

今日はピーナッツクリームの割引サービスが別府店にて。160円を130円に！！

　会場いっぱいの人で、盛況な研修会となりました。私がお世話になっているニノミヤ物産が主催者。２０年ぶりくらいの研修会だそうです。会場に入ると、一番前の席に陣取っていたのが、なんと湯布院のアーゴスさん。また、飲み会をしましょうと誘いました。こういうお話ができるのも、湯パ連のおかげか。さらに、湯布院のこちょぱんのおかみも来てました。こちょぱんさんとは、最近も分割機のことでお話したりしてましたが、こういう場で一緒に勉強できるのもうれしい感じ。こちょぱんさんは大胆、物おじしない人です。５０人ほど来ていたパン屋さんのなかで、講師の児玉さんが「誰かバゲットの成型の練習をしてくれる方いませんか」と問われたとき、場内シーン。はい！と手を挙げて前に出てきたのが、なんとこちょぱんさんでした。

　彼女やはりスッキリした人ですね。余計なことは考えない。さらにまた児玉さんが「もう一人いませんか」と。だれかするのかなあとみてるとまた女性が前へ。これがまた知り合いの「こづち」奥さん。彼女ともいろいろと親しくしているのですが、いつもひたむきな控えめな女性。しかし、パンへの情熱は人一倍持っているタイプ。

　いろいろと講師に教えていただきながら、結論として思ったのは、自分とこのやり方でやるしかないな。しかし、取り入れられるところもいくつかありました。一番考えたのが、労働時間の軽減。そのための方策。講師の児玉さんも、そこを重視していて、そのためにいろいろと工夫されていました。どこのお店も変わらないなあと思いまいした。