オニパン＆つかはらinfo

　2種類の型がありますが、丸いほうが正式です。昨日味見をしました。上はアプリコットですが、ナイフで切ると、下にはカスタードとクリームチーズが入っています。その味のバランスが絶妙です。少し冷やすといいですね。一口食べると、さわやかな酸味のうまさが。そして紅茶がないと、口の中に残る濃厚な旨味を薄めることができなくて。なんでしょう、成型の形の見た目良さだけでなく、この形からくる食べやすさとおいしさのバランスがいいのです。外側の生地のうまさをまず味わいつつ、二口目には中身の濃い味に到達。他の成型では、生地部分が多すぎて、あるいは少なすぎてしまうわけで。初めて使う丸形の良さと清家さんの絶妙な指先の仕業で、生まれました。これは食べる価値ありです！！！

さて、今日の別府店金曜サービスアイテムはクリームパン！170円のところを140円でご提供します。

　これはオーブンの内部。ここのところオーブンの調子が悪く、設備会社と相談をしていました。悪そうなところを聞き、早めに修理を依頼したほうがいいだろうなあと思っていました。オーブンがだめになると、パン屋は生きていけません。壊れる前に手を打たねば！しかし、もしかして…とわずかばかりの知識と技術で、修理に挑戦。以前使っていた部品が使えそうなのでそれを利用。そして、ドキドキでスイッチオン。すると、なんと、上手に温度が上昇していくではありませんか。大変な経費節減！うん万円が浮きましたあ！これに続き、大工仕事等もしました。そして、いま試作中の「アプリコット・チーズ」の型探し。これもいいアイデアが浮かびました。

先週に続き、朝早くから自転車に乗って運動もしました。例のアフリカンサファリまで。正確に言えばその隣の別府霊園。母のお墓まで。自転車に乗ると、腰痛が治りますね。あれだけ続いていた痛みが、消えています！

　確か昨年は6キロぐらい採れたかな。ブルーベリーは順番に実が熟していきます。8月半ばくらいまでは実が熟していくと思います。毎日採らないとね。これで、夏に向くパンを今考案中です。お楽しみに。

　試作1号　　試作2号

　試作3号　昨日販売。売れました。

ちょっと小ぶりなので、今日は少し大きくしました。アプリコットを本格的に扱うのは初めてです。信州から送られてきた杏子は、小ぶり（大きな梅くらい）ですが、果肉がきれいでおいしい！お値段も高い。酸味があって夏向きだと直感。主力アイテムに育てていきたいと思います。よろしくお願いいたします。

　過日のinfoでも紹介しました。信州から取り寄せた高級杏子を使ったデニッシュ。暑いときには甘さよりも酸味がいい！杏子のシロップ漬けと杏子ジャム。そしてその下にはクリームチーズ。杏子とクリームチーズは相性が抜群です。冷やすと夏のデニッシュとしてはかなりいい感じでは。これは試作2号。今日は、もっと食べやすい形にしようと清家さんと相談しています。ぜひお試しくださいね！

あっ、名前とお値段忘れていました。アプリコット・チーズ。230円です。