オニパン＆つかはらinfo

　昨日の夕方、５時過ぎ。大きな大きなフルムーンを見ました。塚原の山の上にぽっかり。

　少し引いて風景を見ると月が出ているのは伽藍岳の上ですね。少し右のへこんだ白い部分は塚原温泉、伽藍岳の噴火口。そこから右に登って下り、また上り下り。二つの大きな山。塚原の人はその二つの山を涅槃像とみたてます。真ん中のへこんだところが首（のど）の部分。私には髪の長い女性が寝ているように見えます。首の部分は正式には船底と呼ばれています。平たくて、山の向こうへ行くと別府が見えています。その船底の左の山が内山、右の山が蔵かど岳。その蔵かど鶴見岳につながります。

　読まれた方もいるでしょうが、これノーベル賞を受賞した吉野彰さんの推薦本。私は、正月に読みました。科学的な筋道が思考方法でも鍛えられます。現在、冷凍生地の解凍方法を試していますが、現象や結果について、筋道立てて考えねばという思いが、この本を読んで一層強まっています。

折々帳を更新しました。ぜひお読みください。

　今年は、総菜パンに力を入れようかと思っています。そのために、鋭意レシピを研究中。具材を冷凍して、ストックするわけです。お楽しみにね！

　一年間ご愛顧ありがとうございました。12年目となる日々は、想像以上に充実しオニパン力もアップしたのではと思っています。皆様方に愛されるお店やパンであり続けるために、今後も頑張っていきたいと思います。よろしくお願いいたします。

12年前の初心に戻って。（写真まで戻してしまいました（笑）

　年末になって慌ただしく工事を始めました。ご近所のトミさんにお願いいしてやってもらっています。オニパンにとって今までの流れを発展させるべく、新しい設備を導入しようと考えました。ところが、それを設置するスペースが今の厨房にはなく、考えたあげく部屋の外に置くことにしました。外だと雨にもあたるし…ということで、部屋にしなくてはと部屋づくり。別の角度から見ると・・・

　トミさんが二日でやってくれました、ほぼ完了。これが部屋に見えるか？もちろん、柱と屋根だけしかありません。後は私が壁を作ります。大丈夫かなあ～。また下手な日曜大工が始まります。正月休みが長いので、そのあたりですこしがんばろうかな。