オニパン＆つかはらinfo

今日は黒豆の食パンを作っています。気が付けば、オニパンの食パンは６種類。①オニ食（開店当初より。カナダ産の小麦）②玄米食パン（玄米生地、クルミや五穀なども入っています）③ブドウ食パン（国産小麦の生地にラムレーズン入り）④国産小麦食パン⑤ユメ食パン（自家製の小麦で）⑥黒豆食パン（黒豆を煮た出汁を使い、自家製の黒豆も入れた）

今日は、その６種類が勢ぞろいです。ぜひお試しを。

　左からブドウ食パン、国産小麦食パン、ユメ食パン、オニ食、玄米食パン、黒豆食パン。

　日曜日が晴天であれば一番の見ごろになっていたのに・・・。

　月曜日は晴れらしい。月曜日にささやかな花見でもしようかな。

パンの件で。ジャムデニッシュ今日から作ります。近頃作ったイチゴと以前に作ったリンゴ、キューイのジャムを乗せます。

　工藤農園から買ってきたイチゴを使ってジャムづくり。

　同じくイチゴシャーベットづくり。今日から「イチゴシャーベット」スタートとなります。

　話は変わりますが、三平君正式に我が家の飼い犬として認めます。変な言い方ですが、本能で生きているような感が強く、どこまで理性的に生きているか半信半疑だった。しかし、一昨日、草原でリードが外れてしまい、呼んでも戻ってこなかった三ちゃん。私は、バイクで捜索したが見つからず。やっぱりそうか・・・。みたいな気分で落ち込んでいると、なんと４０分後に我が家に帰ってきた！彼は賢い犬だと考えを変えました。三ちゃんかわいいです。

　湯布院一のボタン桜。オニパンボタン。咲くと見ごとです。見ごろはこの日曜日くらいかな。

桜の塩漬けを一昨年より作っています。塩漬けのタイミングとしては、これくらいのつぼみ状況がベストかな。昨日、裏（近所にいくつかあります）のボタン桜を摘みました。そして、先ほど塩漬けに。

　来週より桜アンパン登場しますよ。

　黒豆は健康食品として注目されています。以前より、黒豆を使ったパンを模索してきました。出ては消え出ては消えの黒豆系パン。最近ではクロッチーがまあまあ長く販売されていました。それも最近は姿を消しました。現在は「黒豆パン」が孤軍奮闘。結構私なりには完成度が高いと思っています。そして、今回考えているのは、黒豆を煮たエキスのお汁を使い、食パンを作りそれに黒豆を織り込んでしまうというもの。黒豆のエキスを捨てるのはもったいない。その中に閉じ込められている栄養素や旨味を食パンで再生できないかと考えました。問題は味。濃度と塩味等。そのあたりを少々研究しました。そして今日試作が出来ました。まだ熱いので切れませんし、食べてもいません。次回ご報告したいと思います。