折々帳

昨日、赤野の森カフェにオニラスクの卸へ。するとスタッフのみな作品製作に励んでいました。

木工作品アートです。ただの置物では、いくら形が良く美しくても、飾るためだけに購入する方は少ないでしょう。木の魅力を伝えようにも、そこは一ひねりが大切。生活が潤い、役に立つものというコンセプトがないと商品価値はでない。簑原さんのすごいところは、そこをクリア出来ることだと思います。単なる趣味や好きでは、ここまでやれない。私もいろいろと勉強になります。

さて、これは？私は「へ～立派なスプーンやねえ。」と言うと・・・簑原さんは、「？？これは、靴べら。」私は、クリスマスにしたカレーのイベントの竹スプーンと似てたので・・。失礼しました。持ち手が犬や小鳥になっています。これから仕上げるとのこと。オニラスクの全国展開の参考になります(笑）。

さて、本日の天気は、倖せをもたらします。そのご恩恵にあずかる我が家の動物たち。

三ちゃん倖せです。

ママと清家さんの「柚子とクリームチーズは合うよねえ」から始まった柚子パンの製造。私も、これはもしかしたら、相当いける！と思った。しかし、反応は厳しかった。「もの足らん」「ちょっと問題ありやない」・・・。クレームは内部から。スタッフの二人が意見する。

う～ん、確かにそうかも。それで、昨日は成形の方法を変えた。中身のボリュームを1.5倍に。きっと美味しいと思う。本日は成形の写真を撮った。それを公開したい。

先ず生地を広げる。20センチ×40センチ

18グラムの柚子コンポートを細かく刻む。

クリームチーズ(14グラム）を20センチの棒状に。

広げた生地に発酵バターとハチミツを混ぜたものを塗る。

3本のクリチを置く。

4等分にする。

等分された生地に柚子を置く。

巻いたものを計る。一個80グラムを基本に。

少なかったものには生地を継ぎ足しておおよそ80グラムに。

出来たものを上から押さえてぺっしゃんこにする。

こんな成形だと中身が均等になる。ただしめんどくさい。時間がかかる。

1時間半ホイロで温め、塗り玉をし、イタリアの天日塩を少し振りかけ、200度で12~3分焼く。

これで、うまいはず！？

感想をください、食べた方。私はまだこれを食べていませんが、美味しいはず。お値段は265円とさせていただきます。

11月からのハードワーキング（従業員さん不足）で、体に無理がいっている。足腰の不調をなんとかせにゃ、と、ジムでの調整もしてみたがうまくいかず。大仏温泉さん（同級生）の紹介で行った整骨院が3時間施術。この休みで3回目。これが、功を奏して、改善。かなり良くなった。そして一昨日。

特に用事も入っていない。寒いので、自転車はやめとこう。指が痛くなる。私の指はちょっとした失敗で、右手人差し指の第一関節から先がなくなった。それが極寒の時、痛くて痛くて。だから・・・どうしようか・・・。少しだけ山の方へ散歩してみようか。

ふと立石山の方へ。腰の辺りはまだ少し痛くて、山登りは無理だ。でも、登山道の入口辺りまで行けたらなあ～。結構な運動になるよなあ～。でも行けるかなあ～。

行けましたよ！久々に眺める下界の塚原。きれいだ！途中、しんどくなって、立ち止まっては登りの繰り返し。ここで寝っ転がる。

寒いのに、体は熱い。空がきれいだ～！少し寝っ転がっていると、元気が出てきた。もうちょっと行ってみようか。懐かしい立石山の急登を少し味わってみようか。この山を登れたら嬉しいなあ～。

そう思って、違和感のある腰をかばいながら、登る。しんどい。でも登る。このコースはよくわかっている。二つの急登があり、そこを抜けると、パッと視界が開ける。そこからは尾根道となる。

お～、なんと、一つ目の急登を登り切った。まだ行けそうだ。休み休み頑張る。すると・・・

出た～！！抜けたあ～！！！視界が開ける。

由布岳が隣に見える。体はきついが、心は弾む。あと少し、あと少し。

すごい、1058メートル。下から400メートル上がってきた。誰かがつけた新しいサイン。「山に感謝」と書いてある。ほんとうにそうだなあ。立石山が私を呼んでくれた。腰の痛みは消えている。

そして2日後の今朝・今。腰は軽い。30年以上になる山との付き合い。山がいつも私を励まし、助けてくれた。パン屋にとっての足腰はとても重要。一つの方向性が出てきたなあ。よし！！

今回4回目のトライアルで新商品完成です。味も食感もグ～！！多くの方に気に入っていただけると思います。フィリングの相性、マッチングも大事なところですが、一番気になるところはフィリングと生地との相性だと思います。芋とチーズが合うのは万人が認めるところ。しかしそれと生地との相性がむずかしいところです。オニパンにとって初めての試みであるフランス生地からのバリエーション。その食感を味わってくださいね。

お値段は265円とさせていただきます。