infoでちらっと書くような記事ではありませんが、とりあえず簡単にご報告を。

先週の木曜日に豊後大野市で製粉してきた塚原のユメ。それを使って食パンを昨日作りました。infoでも紹介したように、歩留まり３０％の超特等粉。しかし、素人のつくるパン小麦ですから、どうなっているか予想もできません。実際焼いて食べてみるのみ。それで、即試食しました。

まずは内層の様子。とてもきれいなスダチです。きめ細やかな生地の様子。荒れたスポンジのようなものではなく、触らなくても、しっとり柔らかさが伝わってきます。外層（焼いた表面）はどうでしょうか。

おお！こんなに柔らかです。以前のユメ食パンはもっと硬かった。そして内層の生地を見ると・・・。

柔らかくふわっとしています。少し引くような感触も。これはおいしいに違いないと思いました。

バターを塗って食べてみよう！！

やはり！おいしい！今までで一番おいしい！今までは、素朴な味の美味しさでしたが、今回は甘くて、雑味もなく、素直においしい！ママの表情からそれが読み取れるでしょう。がぜんやる気が出てきました。失敗だったと思った小麦づくりでしたが、それでもこんなにおいしくできるとは。もっと研究して、来年は頑張るぞ！

いつも折々帳で書いたりしていましたが、小分けでこのinfoに書きます。

今夏は、外出は控えようと思っていましたが、自家栽培小麦の製粉の件があり、それじゃあそれを兼ねて豊後大野へ小旅行だあ！と木曜日に出かけました。目的は製粉と昼ごはんと観光。製粉の件は前回書きました。お昼ご飯は「大五郎食堂」と決めていました。これは数年前よりいつか行きたいと思ってきたお食事処。オニパンのお客様でもあり、時々「木こりのダイさん」として登場した方のご両親がやっておられる食堂。なんと、ダイさんの本名は「大五郎」。なんでだあ～！と言いたくなるが、とても良い名前だと感心している。昔、「子連れ狼」みたいな漫画やドラマがあったっけ。その子の名前がダイゴロウだったような。

ダイゴロウという名前を付けたのは40数年前。つまり、ダイさんが生まれて息子の名前を食堂の名前にしたわけだ。その食堂は豊後大野駅の真ん前にある。そこで40年以上ず～と営業をしている！！親父さんは70代。その親父さんは、息子に言ったそうだ。「頼むから、あと10年食堂を続けさせてくれ」と。その話をダイさんに聞かされ、私はひどく感動した。なんて素敵な親御さんだろう。食べログを見ると、40年続く老舗とあった。

ダイさんはこの食堂の２階で育ってきたんだろうなあ。想像しながら見上げた。残念！！大五郎食堂はお盆のお休み中だった。

長い夏季休業を終えました。本日（22日土曜）より営業スタートいたします。たくさん焼いて待っております。

さて、月曜日から金曜日の夏季休業中は、のんびりとしていたわけではありません。普段できないことを精力的にやっておりました。

その一つが、製粉！　オニパン畑で収穫した小麦を豊後大野市まで持って行き、ました。以前より今回はここでと決めていた製粉所。期待していた通り、きっちりお仕事をしていただけました。持って行った玄麦（げんばく）は40キロ。製粉し終わった小麦は12キロ。ずいぶんと少なくなりました。しかし、きっとおいしいと思います。お酒で言うと大大吟醸。小麦で言うと超特等粉。削り方だけ言うとですが。

左の小さい袋が小麦粉（塚原のユメ）。右がフスマ（全粒紛もどき）。とにかく一回目の製粉終了です。早くパンにしてみたいですね。

さて、豊後大野市と言えば暑いので有名。確かに暑かった！

12：49分の気温。車の温度表示ですが、38度！これが風通になってくるかもしれませんね。オニパンの工房はお昼ごろには35度を超えていますが。しかし、豊後大野では太陽の陽ざしを浴びると、痛い感じがしました。

夏季休業中です。毎日の酷暑、耐えられませんね。塚原のお昼も暑すぎ。しかし朝夕・夜は天国です。そんな朝方、私は毎日ロードバイクで早朝錬。体が引き締まってきました。体重も普段より3キロ減。あと二日ゆっくりさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、土曜日より鋭意頑張ります。

早朝の日出生台。朝霧がきれいでした。その後、ぶよに顔面をかまれ、お岩状態に。蚊取り線香を持って走らないとダメみたいです。

明日は、収穫した小麦をもって豊後大野へ。製粉です。「大五郎食堂」やっていれば、オムライスを食べる予定。

お盆続きの日曜日。今日も暑くなりそうです。しかし、塚原高原は吹き抜ける風に涼を感じます。オニパンカフェのカフェテラスは高い木立に囲まれて一息つくには良いスペースだと思います。テーブルにパラソルを新調しました。

昨日の様子。室内はご利用できませんが、カフェテラスは広々として密にならずゆっくりできます。お飲み物を注文されない方は、第2カフェテラスも用意しています。

オープンは10時半。50種類のパンが一斉に並びます。早い時間帯だといろいろと選ぶこともできます。前日であればいくらでもご予約可能です。

夏限定のアイスパンやイチゴシャーベットも販売しています。カウンターには並んでいませんが、レジにて申しつけください。おいしいと評判です。