Author: 日浦 晃英

　「自家製手作り」をモットーにするオニパンカフェの１０年を祝う企画（物）として、何が良いのだろうと考えた結果、出てきましたよ～。自家製一本でやり上げたものをお客様に贈ろう。もちろん粗品ではありますが。

それは、桜あんパン。

必要な原材料から焼き上げるまでほぼ自家製手作り。

原材料：　小麦（自家製）　酵母（自家製オニ酵母）塩（沖縄）砂糖（粗製糖）オイル（太白ゴマ油）　桜の塩漬け（自家製）　あんこ（自家製）

今日作って試食してみました。（横のタネカレーも同じ生地）　うん、いける！生地がしっかりしていて、もちっとしているし旨い。

これが私たちの目指してきた道の到達点であり、通過点なのです。とお知らせできるもの。言葉ではなく実物で確かめてみてください。

そのあんぱん一つのなかに、私たちが苦労してきたことや喜びユメが凝縮されています。

６月２８日（木）～７月１日（日）４日間粗品進呈いたします。たくさん作って、冷凍します。自然解凍したら焼き立てと変わりませんから、おいしく味わっていただけます。

よろしくお願いいたします。

info遅くなり申し訳ありません。ダウンしてました。

　昨日から仕込みを始めたオニ酵母。安定的に酵母が出来ることを願って・・・。新しい作り方で、前回の酵母は今までのものと全く別物に生まれ変わりました。これは、オニパン史上画期的なエポックと言えます。

　赤野マルシェでの販売の様子です。主催者の蓑原さんを中心に３人で販売をしていています。場所は受付の隣の一等地。こんなに優遇されていいのかな。

　このマルシェに参加されているもう一軒のパン屋さんは、大分医大前にお店のあるコヅチさん。

　朝の３時から仕事をしていたそうです。

　いつも一生懸命の仲の良い夫婦です。パンは総菜系のものをたくさん作っていました。大変だと思います。

　　私もたくさん買いました。

　と言いながら、嬉しくて、嬉しくて、仕方がないのでほんの少し書きます。というのは、昨日のオニ酵母のみの食パンの件。パワーもさることながら、問題はお味。食パンの内層はきめ細やかでスダチもきれいです。そして食べました。ふわっと甘く、生地の旨味が口の中で広がります。おいし～い！ほんまです。おいしいんだから。おいしすぎるといっても言い過ぎではない。こんなにおいしいとは・・・、あこ酵母を超えています。謙虚な私がそこまで言うんだから、本当のことです。１０年来の酵母づくりの中で、飛躍。あとは安定的にできるためのレシピ。一度食べてみてください。なるほどと思いますから！

　挟間ののぞみ園にて、１１時オープンです。

そして・・・昨日のinfoにも書きましたが、ペンキ塗りしましたよ～！！全部ではないけれど。まだ一度塗り。とりあえず途中経過の写真をのせましょう。

　どうですか。軒下は白で塗ろうと思っています。　これが以前の状況。明るくなりましたね。楽しみです。それともう一つ報告を。それは、この間研究していたオニ酵母の件。福岡のベーカリーのコンサルタント荒巻さんのアドバイスもあり、オニ酵母が進化しています。そのオニ酵母で作った食パンに一同一同驚き（一同というのは従業員さんを含め私）。なんと、なんと、すごいボリュウームが出ました。

上の黒いのがオニ酵母。小さいのがあこ酵母。パワーが出るオニ酵母になりました。問題は、お味。それはまた次回に報告しますね。