オニパン＆つかはらinfo

商品アイテムと生地の関係はとても大事です。生地それぞれに、味や特徴があり、一つの生地だけですべてのパンの種類に代用はできません。フランスパンの生地はハード系に向いていて、決してその生地で柔らかな食パンを作ることは無理です。例えば、お焼きにはオニパンでは「米粉生地」を使っています。

ぷあんぷあんの米粉生地。なのですが、翌日以降たべると、生地が口の中でかたまり、くちどけが悪くなる傾向が出てきます。それが以前から気になっていました。それで、翌日以降は「レンジ500Wで30秒チン」のシールを作り貼るようにしました。それでも、口どけは今一つか。悩ましい！！！

玄米生地も米粉生地もお米関係が入ると、硬くなりやすい。玄米生地だと乾燥してぼそぼそ感が出てくる。

米粉生地をあきらめようかと思い始めている。昨日、今日と他の生地でバルサミコ煮を包んで試食をしている。

これは、自家製小麦の生地（ユメ食パン）に包んだものです。仕上げは、こめ油で裏表を炒めて出します。まだ試食していないのでなんとも言えませんが。

ママのこの料理はあったかいご飯に乗せて食べると最高なんだけどな。難しいものです。

明日・明後日（日曜日）まで営業です。来週の月曜日から金曜日までは夏季休業ですのでよろしくお願いいたします。

昨日、お墓参りに行ってきました。例年と比べ、お花を供えているお墓が少ない！移動自粛の影響がこんなところにも表れているのですね。

さて、オニパンは木曜日の休業（塚原店）返上で、お盆営業しています。お盆休みは、8月17日（月）～8月21日（金）です。よろしくお願いいたします。

暑い暑い日々。ついにオニパンにかき氷メニューが追加されます。この休みの間に準備が整いました。とりあえず、梨の蜜。練乳掛け。お値段は300円です。よろしくお願いいたします。

水曜日は朝から晴れていたので、トレーニングしました。いつものところまでロードバイクで。この間のダイエットも効果を発揮し、体重も3キロ減量。体は軽くなりましたが、少しパワーが・・・。

9時過ぎにスタートしたので、さわやかさも今一つでした。

最高速度は63.1キロでした。スピードに慣れてきました。上りは時速5キロ程度。上りで10キロ出せないと、ぶよが顔の周りを衛星のようについて回る！つらいです。

やればできる！の気合とともに、昨日デビューの「なんちゃってかき氷」。危なっかしいところもありましたが、できそうです。やはり問題は、上等な氷をつくることですね。多分、近いうちに課題をクリアできるでしょう。

暑かったので、おいしさも倍増か。子どもたちは喜んで食べていました。

このお嬢さんが記念すべきかき氷第一号のお客様。私もドキドキしながらかき氷を作りました。喜んでいただけて、感激！この初々しい気持ちが大切ですねえ。

今日は梨の蜜で作りました。昼過ぎのお客様3人に感想を根掘り葉掘り。あんこは余計との指摘も。梨の蜜がおいしい！と絶賛。あんこは練乳とセットでいいのではとのご意見。参考になります。「なんちゃってかき氷」改め、自家製蜜かき氷とします。お値段は300円に変更です。この夏は、頑張てかき氷つくりますよ。

昨日は長崎原爆投下から75周年の日でした。犠牲者に慰霊するとともに、現在進められている核兵器禁止条約（43か国批准、あと7か国で発行）を当事者の日本が参加することを切に願います。母も長崎で被爆しました。ほんと、具体的に何をするかが大切です。口で平和を唱えながら、していることは原発推進、軍備増強、敵基地攻撃能力向上、日米軍事同盟強化、憲法改悪・戦争ができる国への準備。やめてほしいと思います。以上パン屋らしからぬ個人の意見でした。

忙しい日曜日到来。お盆前、連休の日曜日。忙しいはず。そして暑い！ぼやぼやしていたら、新作の発表ができないまま夏が過ぎてしまう。焦るぞ。だから、とりあえずスタートする。

メニューの名前は「なんちゃって　かき氷」。ふざけるなって？まじめです。まだ見習い中。しかし、何度も試作して、味見していただき、「おいしい」って言ってくれるので、マスター本人は自信はないのですが、出すことに。値段は280円としました。氷は、塚原の湧水。蜜は自家製で添加物、着色料一切なし。あんこ入り。練乳かけ。

ただし、蜜の種類はこちらが決めます。いろいろと注文には応じません。そして、数量限定。ちょっとしかできません。氷の作り方がまだ下手なのですぐなくなりますから。そんな、わがままなかき氷です。よろしければ（あれば）どうぞ！

昨年よりスタートした道路工事が一挙に進みつつあります。全体のイメージ像が明らかになってきました。

これが今までのオニパン前道路。それが、こんな風に変わりました。

完成はしていませんが、道路幅が2倍に。広々としてますねえ。この写真は昨日（8月6日）。

完成は10月半ば。楽しみです。