久々の福万山(フクマンサン)

近頃、山に行く自信がなくなっていた。体力的な面も合ったが、気持ちの面でも向かなかった。忙しいし、時間をとられることがいやだったのかもしれない。運動は欠かせないと思っている。だから時間のかからない自転車でのトレーニングを続けていた。1時間もあれば、わたしとしては、まあまあの運動量になる。

しかし、火曜日の夜、山に行こう!と思った。そのきっかけは二つあると思う。一つは、スタッフのマサ君が最近山に行っているとママから聞いたこと。彼は釣りの専門家、その彼が・・・。しんどいパン屋の労働にもめげず、休日朝早くから起きて、山に行っているとは。こりゃすごい、と思った。パン職人にとって運動は欠かせないもの。それに目覚めたならば、パン職人は続けられる。

もう一つのきっかけは・・・韓流ドラマ。3週前くらいから大阪の知人のFBで知った「私のおじさん」というドラマを観てきた。近頃、全くテレビドラマを見ていない。その知人が推薦するドラマだからきっといいに決まっていると思い鑑賞。昔、長いドラマ「冬のソナタ」を見て以来かな。忙しいと思うと、ついつい長いドラマは見る気になれないが、それにも勝る「欲求」が私の体の内に湧き出でてきてたのだろう。仕事ばかりの日々で、心が涸れかかっているような。ママもドラマは好きなので、二人で休みの夜中1時過ぎくらいまで2本~3本とドラマ漬けだった。一本が1時間10分~30分ある。それが16本。見応えある。

それをこの火曜日の夜中に見終えた!感動した!結構愉快な場面やサスペンス的な要素や家族・兄弟愛、企業の汚い部分、貧しさや格差社会、そして悩みと成長。テーマが多様で、それをうまくまとめ、ストーリィに引き込む。人生で大切なものに気づかせてくれる。韓流と言えば、設定が大胆で、どんでん返し的なラブストーリィみたいなのが多いなあと思っていたが、こんなドラマもあるのだなあ。私の好きな「北の家族」とはテイストが違うけれど、娯楽的要素の中に大切なことをちりばめている。楽しんでみられるな。これを見終えて、翌日は、人間的なことに触れたいと思えた。つまり、山登りをしよう!と思った。

天気良し!福万山は以前の登山コースが大きく変わっている。とりつきが。これまでは青少年スポーツセンターから「ゆむた草原」を経て、登山口だった。そのゆむた草原が巨大メガソラーに変わってしまった。しかし車の道路は整備され、登山口まで車で行ける。ここが道路の最終地点。

車を降りて、メガソーラーの最上部を右に見ながら、登山をスタート。しばらく行くと林の中へ。久々の登山で息が上がる。しかし徐々になれて、心地よくなる。いつもの分岐点で左に折れるのだが、その分岐点がよく分からない。台風で七日、倒木が多い。最初に曲がったところは違っていると気がついた。それで戻って、上に上がるが、分からないままどんどん上へ。やばい!道に迷っている!!どうしようと思った。そのとき「ヤマップ」を思い出した。そのアプリで以前伽藍岳へ行ったとき、先が見えない草藪の中、頂上までたどり着いたことがあった。ヤマップを見ると、登山道を大きく外れ、急登の道を進んでいた。まあ、そんなにややこしい山でないから、そのまま上がれば頂上に行けるだろうし、ヤマップがあるので大丈夫とそのまま進む。しかし、結構きつい。

ヤマップのデーターでは、こんな感じ。赤の登山道を行かず、ただ直進。結果的には正規のルートに出てきた。

久しぶりの頂上で塚原方面を見下ろす。福万山は5回くらい来てるかな。

証拠写真も載せとこう。やっぱ人間的な暮らしをせんとね。ありがとう、「私のおじさん」。

りんごパイ

今年からのニューフェイス、りんごパイ。これまでもパイは作ってきましたが、少し変化をもたせようと、成形を変えました。食べ応えを考え、少し大きめに。見た目も重視。そして何度か試作して、完成!

窯入れ前のりんごパイの姿。きれいでしょ。清家さんの成形(笑)。本当に丁寧に作っていますよね。

焼成後のりんごパイ。この後、メイプルシロップを塗って完成。中にはリンゴのコンフィチュールとアーモンドクリームが入っています。当日食べるとサクサクです。生地のおいしさを味合うために、オーブントースターで少し温めそして冷まして食べるとよみがえります。一個食べたらきっと満足するでしょう。私たちは試食で4分の一しか食べてません(もっと食べた~い!でも糖尿病が・・・)。

リンゴのコンフィチュ-ルの件ですが、その種類は時期によって変わってきます。最初は紅玉。そして秋映え。現在はシナノスイート。それからフジ。最後が主力のサンふじ。オニパンではこれらのリンゴを信州の友人を介して直接リンゴ農家から送ってもらっています。

是非お試しを!

パネトーネ販売中

クリスマス定番のパネトーネなのですが、現在販売中。というのは、注文が来たら、製造することにしてるので、クリスマスに限らず、販売することがあります。一つだけ作るというのはちょっと非効率。どうせ作るのであれば10数個作るというふうにしています。

以前とは全く違うスタイルと作り方になりました。それをパネトーネという名称で売っています。オニパンオリジナルと言うことで、お許しください。味的には今の方がはるかに良くなっていますから。

大と小の2種類です。

話しは変わりますが、前々回のInfoでもお知らせしましたように、11月より全商品10円程度値上げさせていただきます。心苦しいのですが・・・、よろしくお願いいたします。

オリーブオイルについて

どんなものでも「ピンからキリ」があるという。私はパン業界で働いているから、パンに関しては「確かに」と思える。その世界を深く知るほどに、本物と偽物あるいは真似もの、さらには贋作?みたいなものがあるのだろう。

オリーブオイルは体にいいと聞いて、開店当初から数年間食パンを作る際に、バターの代わりにオリーブオイルを使っていた。オリーブオイルでもとくにエキストラバージン・オリーブオイルが上等ということで生協から購入したものを使用。値段もそこそこに安いので。現在は使っていない。それはオリーブオイルを入れて出来た食パンに違和感のある刺激的な味を少し感じたので。あまり美味しいと思えなかった。それ以来、やはり体に良いと言われている「太白ごま油」を使っている。これは問題なく味もいい。

エキストラバージンオリーブオイルというのは、添加物を混ぜずにそのものを絞っていると言うことだ。最近その情報は誤っているという記事を目にした。なるほど、ピンキリなのだな。安いというのはそれなりの事情があるのかも。

オニパンでは玄米フルートという地味なアイテムを作っている。その玄米フルートは「太白ごま油」につけるととても美味しくなるとアドバイスして販売している。オリーブオイルに浸けて食べるとは言わないようにしてきた。それは、生協のオリーブオイルにつけて食べたことが何度かあるからだ。はるかに太白ごま油(塩も少し入れる)の方がうまい!経験的に分かっている。

前段が長くなってきた。オリーブオイルでも本物は違う!と言うことを最近知った。お客さまにオリーブオイルを現地と直接取引で仕入れているお店の方がいる。その人の紹介で手にしたオリーブオイルは全く別物だった。

玄米フルートやバゲット、食パンにも浸けて食した。うま~!!!いのである。春の野草のようなアクを感じる。フキノトウやタラを感じる。若干の苦み、そしてフルーティな香り・・・。最初はすこしアレっ?よく分からん?みたいな味だったのに、しばらくすると、おいしさが分かってきた。焼いた玄米フルートや玄米食パン、バゲットなどに試してみた。ほんとおいしい!後を引くうまさなのだ。もっともっと食べたくなる。250ミリリットルで2500円くらい。私としては高い商品だが、もっと高く売っていても納得する。

この商品「レティツィア」にはちゃんと説明書が付いていた。イタリアのシチリア島で農園経営をするジョルジョさんが手摘みでオリーブを摘み、収穫・搾油までの作業を12時間以内に行っているとのこと。この商品の名前「レティツィア」はジョルジョさんの一人娘の名前だそうな。いいですねえ、愛情を感じます。それくらい大事に作っていることがわかるよねえ。

大きな工場で大量生産されるものとこのような手作りのものの違いはパン同様歴然と違うことが私にもうなずける。オリーブオイル好きな方からすれば、何を今頃言ってるのと笑われそうだが、笑わないでね、やっと今分かったんだから。時にはこんな楽しみ方も大切ですよね。私は2本目だけれど、きっとこれからも、オリーブオイルにこだわりそうです。

11月よりパンの価格を10円ほどあげさせていただきます。

大変心苦しいのですが、パンの価格を10円ほどあげることに踏み切らざるをえない状況です。原材料が軒並み値上がりしています。それに加え、ガス・電気・ガソリン等の値上がりも厳しい。パン屋を維持継続していくためには、最低10円ほどの値上げが必要と判断しました。

申し訳ありませんが、よろしくお願い致します。