お焼き（バルサミコ煮）生地、変更を検討中

商品アイテムと生地の関係はとても大事です。生地それぞれに、味や特徴があり、一つの生地だけですべてのパンの種類に代用はできません。フランスパンの生地はハード系に向いていて、決してその生地で柔らかな食パンを作ることは無理です。例えば、お焼きにはオニパンでは「米粉生地」を使っています。

ぷあんぷあんの米粉生地。なのですが、翌日以降たべると、生地が口の中でかたまり、くちどけが悪くなる傾向が出てきます。それが以前から気になっていました。それで、翌日以降は「レンジ500Wで30秒チン」のシールを作り貼るようにしました。それでも、口どけは今一つか。悩ましい！！！

玄米生地も米粉生地もお米関係が入ると、硬くなりやすい。玄米生地だと乾燥してぼそぼそ感が出てくる。

米粉生地をあきらめようかと思い始めている。昨日、今日と他の生地でバルサミコ煮を包んで試食をしている。

これは、自家製小麦の生地（ユメ食パン）に包んだものです。仕上げは、こめ油で裏表を炒めて出します。まだ試食していないのでなんとも言えませんが。

ママのこの料理はあったかいご飯に乗せて食べると最高なんだけどな。難しいものです。

明日・明後日（日曜日）まで営業です。来週の月曜日から金曜日までは夏季休業ですのでよろしくお願いいたします。