途中経過。
中も多少変わってきました。
詳しく説明しませんが、確実に便利で見た目も良くなりますからね。お楽しみに。今日は「金の市」。別府店ではあんこパンとメロンパンが20円引きで売られます。
オニパン＆つかはらinfo
曇り さあ、一週間のスタートだ！昨日は休日にもかかわらず、別府店のペンキ塗りに出かけた。ちょっとは良くなったぞ。そして、今日より、別府店の電話が開通！０９７７－８８－２６９０。覚え方は、「ハハ フタムクレ」。お母さんが二度むくれた。むくれたって言葉はないのかな。あるよね。「怒ってふくれる」という意味だって。
昨日、別府店の補修が終わって、工藤農園にいちごをもらいに行きました。庄内です。庄内の農免道路を通って帰りましたが、とてもきれいな景色が広がっていました。心が癒されます。菜の花の真っ盛り。
たくさん買いました。
晴れ 別府店で食パンが結構売れています。もっとおいしくできないかと、最近取り組んでいることがあります。それは、うまみ度アップ。オニパンの食パンはキホン的に麹のコーボでつくります。麹のコーボというのは正確な表現ではありませんが。麹を使った原料を餌にしたコーボ菌が培養されてできたパン酵母で作られている食パン、と言った方が正確かな。イーストと違って酵母そのものに味やうま味があるので、作られたパンもおいしくなると思います。その味にさらに旨味が増せないかと考え、最近、自家製塩麹を加えて試験しているのです。
塩麹は、簡単につくることができます。麹とその麹量の２５～３０％の塩、そしてひたひたする程度の水。10日ほど室温で。一日1回は攪拌。この写真の塩麹は、バーミックスで麹の粒をつぶしてますが。これを仕込み段階で生地に加えています。塩加減の調節は必要ですね。今日あたり、うまく出来上がる予定。前3回は少し塩味・旨味が強いパンでした。オニ食のみに試しています。
曇り 晴れ 何となく薄曇り 最近週三日は確実に禁酒。胃が重いために食事量控えめ。週に3日は運動（ジョグかエアロバイク）。お風呂に入って、電気敷布のぽかぽか布団に9時半ごろに入る。こんなことを心がけています。するとどうでしょう、夜中にトイレはあまり行かないし、割とぐっすり眠れます。だから、もう導眠剤は使っていません。昨年一年間、ほぼ導眠剤を使っていました。
ストレスもあったのでしょう。自治区の役員やパン屋さん連合の件、パン屋の経営等々。でも基本的に良かったのは、禁酒と運動だと思います。ストレスを抱え、つい薬物やアルコールなどに依存してしまう誘惑。私は、アルコールと導眠剤になかなか決別できませんでした。
さて、3月27日（水）は、第2回塚原ファンランウォークです。あまり練習が出来てない状況の中、10㌔走るのは心配です。しかし、これがあるから運動に励めるわけで・・・。ウォークは参加者も増えてきましたが、ランはまだ少ないです。5㌔10㌔合わせて20人くらい。ぜひ健康めざして、ご参加を。
晴れ 昨日、蓑原工務店さんが来られ、別府店の改装で打ち合わせ。お金をかけないで改装がキホンなのだけれど、蓑原工務店さんの発想には驚きました。ミカン箱のような、といっても若い人にはミカン箱ってどんなものなのかわからないかもしれませんが、そんな外装。粗末で安っぽい感じ。粗い杉板を張り付けるだけ。まあ、いいかも。
白黒棒が売れだしました。ありがたい！しかし、期待のララ・ベリーがまるで売れない(´・ω・`)。昨日、蓑原工務店さんにサービスで食べていただくと「おいしい、これはパンではなくて、スィーツですね。」との感想。中がどうなっているのか、もっと知ってもらわないとという。そういえば、チラシ広告をみると、おまんじゅうなども、半分に切った写真がほとんど。なるほど。外見で判断するなとは言うけれど、内見を見せたら、よくわかる。
外見。
内見。
営業時間 11:00〜16:00
定休日 火・水
（※祝祭日は営業します）