オニパン＆つかはらinfo

さてこれは何でしょう。これは仕上げ前のパンです。これにいろいろと載せていくと、完成します。完成してしまうと、パンの台が見えにくくなるので、初公開。このパンは、話題の「ジャムデニッシュ」。台を見せると、細かいことやってんな、とご理解できるでしょう。おいしいですよ。よろしくお願いいたします。

　労働時間を軽減するための、いろいろな方法を模索していますが、肝心なことは、それでもパンの質は絶対落とさない。パンの質は常に向上させるという方向性。

写真は今日のカンパーニュです。最近カンパーニュの予約注文が増えています。私としても、おススメです。シンプルさの中に本物の旨さが隠されている。

昨日は閉店間際に、思わぬお客様が。「阿蘇向栄堂」のオーナー夫妻がご来店。純でひたむきな姿勢に打たれました。わざわざ小さなパン屋に来ていただけるとは、ありがとうございます。

　阿蘇向栄堂の看板商品「阿蘇どら」。私もどら焼きに目がないのです。今度一度伺います。

　3週間ほど前収穫したたまねぎです。剥いてびっくり。みずみずしくて、輝き方もちがいます。新鮮な玉ねぎはこうなんですね。玉ねぎを使ったパンを考えてみようかな。オニオンパン。

　清家さん(オニパンスタッフ）の渾身の力を込めた逸品。よ～く見てください。小さな体のデニッシュですが、ジャムを盛り付ける部分の網ヒモを盛り上がらせて姿をよくしています。さらに台の部分は網ローラーを当て、食感をサクッと軽くさせています。写真で白く見えるジャムが「シナノゴールド」のリンゴジャム。何度も登場する長野の自転車ウーマン反町さんの手づくり。あと杏子ジャムとブルーベリージャムは私のつくったもの。生地には、アーモンドクリームのダマンドが折り込まれています。贅沢なデニッシュ！お値段は180円と買いやすい価格。多分出来立てが一番おいしいと思いますが、サクッと感は減るものの、冷やして食べても、おいしい！(私の体験）

さて、ここまで書いても、興味は出ないかな。ぜひお試しを。

新しいスタイルの玄米あんぱん。焼いて食べると「う、うま～い！」。我ながら、よくできたと褒めるも、まるで売れません。なぜか。買う気になりませんかねえ。