この休みは、たまった畑仕事を精力的に！しかし暑い！水をしっかりとりながら、雑草との闘い。

フェンス沿いの雑草を刈払機で刈り取ります。ヤーコンを植えた辺りの風通しや日当たりを考えて。

ヤーコンの周りは、新聞紙を敷き、その上に牛糞を乗せて紙が飛ばないようにし、ヤーコンへの栄養と雑草防止を考えての一石二丁作戦。

コスモスの周りの雑草を抜きます。そして、コスモスを植え替えます。

ママが大事にコスモス畑を作っています。

私はそのコスモスをもらって、オープンカフェにコスモスを植えました。

秋桜の花壇を2カ所ほど作りました。秋が楽しみです。

こんな作業を暑い中やっていて、ふらふらに。シャワーを浴びて、体重を量るとなんと2キロも痩せていました。あれだけ水をとっていても、発汗量はすさまじい！

その後、パン生地の作業をしました。すると・・・・指に力を入れて作業をする度に、手が・・・固まる～～！！！

すごいばね指！！今までも時々はあったものの、こんなに持続的に指が固まるとは・・・大変だあ～！！！

その時、ジムの先生の言葉を思い出しました。「塩をなめろ！」ママに言うと、梅干しもいいんじゃない。

そこで、塩をなめ、梅干しを食べ。しばらくして、作業継続。すると・・・・あれれ、指が動く！

暑い日の作業には塩が欠かせないのだ！

でも、良～く考えてみると、この作業は危険だよなあ。熱中症で死人が出ているが、そのうち「オニパンカフェで死人が出ました」って、ニュースになっては大変。暑い日の作業は気をつけねば。

暑い～！！蒸します！！そんなとき、どうしても冷たい物がほしくなりますよね。オニパンでも10年ほど前から、夏向けのアイスパンを研究。試行錯誤の末登場したのが現在のアイスパンです。年々その存在が覚えられ、まだアイスパンでないの？と尋ねられるようにもなりました。今年は、そのアイスパンの姉妹（兄弟）が登場。実は、最近メニューに加わった「抹茶クリーム」を、冷凍して再登場。冷凍して食べた方が、そのままよりおいしい！ということに気がつきました。それならば、アイスパンとペアで売り出そうと・・・・。

抹茶クリームは、冷凍庫から出して、10分程度置いた「半解凍」状態が食べ頃みたいです。パン生地は「湯だね」生地なので、カチカチになりにくく、冷凍していたのにある程度柔らかなのには驚かされます。ホイップクリームも冷凍の方が甘く感じられ、抹茶カスタードはシャリシャリの食感と抹茶のあと味がおいしい。ちょっと手前味噌ですが、この新アイテムは元祖アイスパンと同時に売りだせるニューアイテムだと思います。

年々暑くなる夏、このお二人をよろしく。

第２工房での作業が徐々に進んでいます。現在は、食パンの一部とフランスパンの仕込みや成形。今日などは時間が足りないので、焼成作業はしていません。きれいな工房で、音楽を流して、心地よく作業させてもらっています。第一工房と第二工房を行ったり来たりしながら。車で一分。現在の第２工房の様子を紹介します。

仕込み用の流し。ミキサー。作業台など。水は地下水。一年中１５度。冷たいです。

モルダー（パン生地を伸ばしたり、丸めたり）が見えています。番重には食パンの生地が丸めて入っています。これをモルダーで成形し、黒い食パンケースに入れます。

奥の方にあるドーコンディショナーで成形した食パン生地を温め（２次発酵）そして、その左の青いタオルがかかっているオーブンで焼きます。このオーブンが高性能のガスオーブンです。

ついでに、親父の表札がかかった休憩室・トイレ。この扉は別府駅北高架商店街のときの別府店の扉です。簑原工務店さんが長い間保管してくれていました。懐かしの扉です。