待ちに待ったオーブンが昨日第２工房へ搬入されました。当初の予想と違って、ちょっとでかい。もう１６年付き合っているツル企画の２代目社長の説明では、２枚差しの３段でした。ところが、２代目は勘違いしていて、実は４枚差しの３段。つまり、２倍の量が焼ける窯！う～ん、こんなにパンを焼けと言うことなのか。現在使っているオニパンの窯は２枚差しの３段。あと１枚差しの３段。合わせても全９枚。う～ん・・・・。
まあ「大は小を兼ねる」わけで、これからオニパンがどうなっていくかはわからないですが、万が一大量のパンを焼くことになっても大丈夫なわけで、まあいいか。それにしても立派な窯だ。
ドイツ製でミーレと言う有名なメーカーだそう。扉の開け閉めの発想が日本製と全く違うのには驚きました。質実剛健というか、質実堅固な窯です。癖があるそうなので、すこしずつ試して仲良くなっていきましょう。
さて、本日より少数ではありますが、賄いピザの試作versionを販売します。８～９分焼いて販売します。すぐ食べたいときはお店のトースターであと３分焼く。お家に持って帰って食べるときは、お家のオーブントースターで３分焼いてくださいね。
芋スウィート終了とのお知らせでしたが、なんと、また６キロほど在庫を発見。さらに、先日の豊後大野への旅で「甘太くん」を購入。よってまだ続けられます。よろしくお願いいたします。
そして、新メニューが今日から。試作と言うことで、お安い値段で登場します。画像がないです。アイテム名は・・・・「賄いピザ」。何と、オニパンの昼食で食べている賄いが商品に。食パンのみみを使ってピザにしています。焼き直して食べると、これがホントすごうまです。お試しください。とりあえずしばらくトライアルversionで２０５円です。
昨日の別府店は大変盛り上がったハプニングが。前川清さんとえとう窓口さんがご来店！写真を撮ってなかったのでネットより貼り付けます。
えとう窓口さんは、毎週OBSでお話ししています。移動販売の場所に現れて楽しい会話を。別府駅市場にテレビの録画で立ち寄ったみたい。そこに「オニパン別府店」があるのを見て「お～！！オニパンだあ！！」とご来店。マサ君がびっくりしたと報告してくれました。
フスマがない！ユメ小麦も残りわずか！と言うことで、ママと久しぶりにストレス解消の小旅行。
行く先は、豊後大野市の平野製粉所。
信頼できる製粉所だ。ここに通うようになって早６年目か。小麦を預けておいて、いつもの行動パターン。いざ大五郎食堂へ。
大五郎食堂の前に見えるのは三重駅。絵本に出てくるようなかわいい駅。いつも車の駐車に気を遣うのだが・・・。今回はなんと駐車場が駅横にデデーンと！
立派な駐車場なのだが、さらに立派なのは・・・「入庫より２時間以内無料」！！！けちくさくないよね。これぞ「コモン」の思想。
そして食べたハヤシカツとオムカレー。美味しくてつい完食。高齢者の胃にはちょっと無理が・・・。
ハヤシカツは相当うまい。
さて、製粉終了までまだ時間がある。そこで行ったことのない「道の駅清川」に足を伸ばす。道の駅といっても、一つの大きな箱のなかに売り場があるといった形ではなく、それぞれ魅力的なお店が並んで全体として道の駅となっている。その中にきれいな小川（清川か？）が流れている。私たちは、パン屋に立ち寄り珈琲とパンを食す。
もうあまりパンがなかった。ここで３０年ほどパン屋をやっているというからすごい。年は私たちと変わらないか下なのか。しかし、気になるのは、そのしゃべり。きつい関西弁。
聞くとびっくり、大阪の枚方（ひらかた）出身。ママはそこで働いていた。３０年経っても、きつい関西弁。ママより。大阪の影響力というかネチコサというか・・・・。
パン屋の女将は、パン屋として香港での４年の生活体験も披露してくれた。飲茶（やむちゃ）の話しは、勉強になった。そうこうしている間に、時間となって、製粉所へ。
小麦は２袋、そしてフスマも２袋。当分やっていけそう。
実は豊後大野市からかえって、夕方近くに大分の「コズチ」というパン屋さんへも寄る。さらに、「きのこの里」かいがけ温泉へも寄る。そして食事。と、めちゃくちゃ詰め込んだ一日だった。しかし、ほんと、楽しく、ストレス解消の実利の旅となる。
さあ、がんばって、パンを作るぞ～！
昨日のお二人の奮闘はお見事でした。うすき食文化フェスタに参加したマサ君からのお話。「着いたら雨がたまっている所もあり、人もまばら状態。午後少し人も出てきたけど・・・」そんな中、パンは１時半頃に完売！持って行く量をすこし減らして正解だったなあ。かなり売れ残っている状態のパン屋も多かったよう。雨の中、ご苦労様でした。
そして、別府店の玉ちゃんも大奮闘。若林さんが終始着いていたようです。別府店もおかげさまで完売でした。
さて、一区切りついた昨日、今日からは新しい気持ちで新しい課題へ。
過日のこの画像に反応したお客様がOBSに現れました（金曜日の移動販売）。鎌倉で「オクシモロン」のカレーを食べたことがある方でした。オクシモロンのカレーとオニパンのカレーパンを比べてみたいという意図で来たみたいで。へー、オクシモロンってすごいんだと思いました。この本を参考にしながら、カレーのフィリングを作ってはいますが、まだ今ひとつ状態。今後、この本に載っている「固形カレー」をつくって、手軽にカレーフィリングが出来るよう試そうと思っています。
そしてこのお休みに、三重へ小麦の製粉に行こうかなと。ちょっとママと骨休めもかねて。この間忙しすぎたので。
そして第２工房へいよいよ機械が入ります。ドイツ製のオーブンはいかに。どんなパンが焼けるのでしょう。ワクワクです。
誰しもが初めての経験は緊張するし、成長のステップとなる。本日は、めでたくそういう一日となりそうだ。大雨で中止になるのではと心配した「うすき食文化フェス」は、なんとか開催することに。今回は、一人で販売の大役を担ったマサ君。一人での販売はちょっと初体験。なにかとわからないことも多いはず。結構、慎重で繊細なマサ君にとって、今日のイベントは大きな挑戦となるだろう。
こんな感じでセット売り。どれだけ売れるかわからないが、セット売りだと煩雑でなく、一人でもなんとかなるだろう。がんばって！マサ君！
さて、二人目は・・・玉ちゃんこと吉玉さん。彼女は今日で就職３ヶ月。真摯な姿勢で、複雑な仕事もやりこなしてきている。パン職人として技術を極めるには数年～何十年とかかる。オニパンカフェはパンを作る職人としてのみではなく、販売も含めて仕事を身につけなくてはならない。販売がこれまたむずかしい。パンだけの世界であれば、パン作りに集中出来るが、販売となると、職務は多岐で複雑。お店の開店からパンの陳列、レジ、接客、注文受け付け、・・・・。この言わば店長としての仕事を本日初挑戦する。別府店店長なのだ。がんばって！玉ちゃん！
前もって、練習はしているが、どうなるか・・・。雨の中、軽トラで、パンを別府店まで運ぶことから始まる。若林御大がいるので、指導してくれるだろうが・・・人生初体験はいかに。
そして３人目。それは、わたし。本日、自治区の総会がある。この一年、塚原自治区の公民館長としての責務をかろうじてやってきた。その任務が今日で終了。ホッと一息。一言で言えば、人生勉強になった。深くは言わない。二人は挑戦。私は引退。けれどその経験は生かされるはず。へこむな！マスター！
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