Author: 日浦 晃英

　休みの火曜日は、恒例になりつつある登山でした。時間が余り取れなかったので、由布岳の正面登山道を途中で引き返しました。ガスがかかっていて展望はききませんでした。しかし普段見ることのできない幽玄な世界が広がっていました。

　さて、臼杵パンストリートは11月30日（土）です。オニパンは午後の部13時よりスタート。街並みがパン屋街道に変わります。それは見事ですよ。パンの一つ一つに、名前や賞味期限、原材料などの表示シールをはれとのこと。そのシールづくりを休みの日にやりました。ここまでするのは初めてです。これからこうなっていくんだろうな。とにかくほぼ完了。ほっとしました。

　今朝、挟間の農家さんからオニ柚子が届きました。毎年お世話していただいてます。私も塚原に来て初めて知ったのです、オニ柚子というものを。柚子って言えばミカンくらいのかわいらしいものです。オニが付くので少し大きいのかなと思っていたら、その大きさは予想を超えていました。これは使える！ということで、10年近く使っています。これを茹でて、冷凍し、必要な場面でコンポートするのです。黄色っぽい、透明な感じのコンポートができます。それを、クリームチーズデニッシュの上に飾ります。クリームチーズと相性の良いお味。

　クリームチーズデニッシュに欠かせないオニ柚子。一年分を購入しています。

　買っちゃいました。業務用コンロ。今までこれと同じサイズのコンロ2台を使って、あんこやカレー、ジャムやカスタードなどを焚いていました。私の得意技、ヤフーオークションを使って、手に入れた中古もの。そのうちの一台が最近調子が悪い。それで、今回は新品のタチバナ製作所のバーナーを購入しました。これで昨日より今日にかけて餡子をつくっているところです。とても調子が良いコンロです。

　昨日も書いたブランデーケーキ。熟成させるために今冷蔵庫に保管中。楽しみです。

　なんですか？って言われそうな画像。写真をあまり撮ってなかったもので。昨日、パウンドケーキの講習会をしていただきました。大分市の某有名パン屋さんでケーキを出している方が講師。以前オニパンでも手伝ってくれた方なので。企業秘密かなと思って尋ねると、いいのよ、私が自前のレシピで作っているのでと受けてくれました。先日食べたブランデーケーキ（彼女の自信作）がとてもおいしかったので、オニパンでも少し工夫してできないかなと考えています。今年はシュトーレンを出す予定。それにこの作り方が応用できればと思っています。