オニパン＆つかはらinfo

さて、わがオニパンのボタン桜はどんどん開花していってます。今２分～３分咲きか。来週の日曜日には満開となるでしょう。湯布院一のボタン桜！？と豪語しています。そして、昨年好評だった「桜の塩漬け」。昨日摘んで、冷蔵庫に。

実際はもっと色鮮やかです。先着？名様で差し上げますからね。お楽しみに。

この間、改善を続けてきたナッツレーズン。このナッツレーズンを食べた人が、「すごい！うまいですねえ！」と大絶賛。この方、翌日も購入。そして、３日目も…その日は売り切れでしたので未購入。人によっての好みの違いがあるにせよ、改善点が認められたことは、パン職人にとって、嬉しいかぎりです。クリームパンに続き、マイナーチェンジのナッツレーズンも狙い目かも。

これなんだかわかりますか。って言っても、無理な話。これはフランスパン。オニパンではバタールって言ってます。今、いろんな試作に励んでいるのですが、これもその一つ。形とかではありません。小麦の種類。下は「タイプＥＲ］という北海道産の小麦。上は「タマイズミ」という岐阜県産の小麦。本来苦手なハード系のパンを国産小麦で挑戦しているところです。

昨日テストしましたが、ネットにつながりました。もう山の中とは言わせません。安心してご来店くださいませ。

ナッツレーズンがどんどん変わっていってます。これは若干の手直しに過ぎず、抜本的な改善にはなっていません。しかし、生地の柔らかさでは、前進です。よろしければ、お試しを。